提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 h; l* R1 }$ |
' D' c$ y7 l. g5.39.217.77正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。公仔箱論壇( P l& _- [# w( @
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
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- r% B" b1 w: a) M( R Q6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提升腦力 5大營養素
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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/ `; ]( E8 f$ E1 ?: X1 q; D2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。) D' ~+ e% P( Y; w. o! d: E( U
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。5.39.217.777 U" Y5 i* n# h7 Y& x8 Q, y. k
* _+ H6 p. _ }2 I& i. _0 x4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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活化大腦 學習3錦囊
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。' R- u6 h1 ^8 q$ I' S1 L$ _$ r; l
' g0 c! a i9 `$ btvb now,tvbnow,bttvb1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
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2 ^! N' d+ U( z) V& Q2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。, o. b# Y+ P- J7 D5 {; E$ B
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3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。% C: E1 k$ f( X9 }& T( u5 y3 A$ m
+ i2 l& u6 M& z& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 q0 ]+ C* I/ N; H
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* u; B) o L [, Y4 _$ ?7 J) W黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。 M. F' J. v6 s1 A/ q
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營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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- r6 c, W$ [- L2 o+ R! }" F公仔箱論壇事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。; ?! [8 `' B) l0 R
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選好油防黑心5原則公仔箱論壇: A+ }! J8 ]' t
3 ^' ~+ V9 e. ]4 R u r5.39.217.771.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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* c! U! z" Q- g1 o' H9 }因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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; K( q) d' m) K4 a- A* \ `5.39.217.772.注意成分、比例標示
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: z1 H B9 j( w XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' s8 ? U$ ^% @' c2 s0 Q6 ?* G
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3.購買3種油公仔箱論壇* p9 d* i2 Z: u4 V! k6 ]. ]
+ ~% E* T; L! i5.39.217.77油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。. P' A+ ~8 ^% ^8 B
& q- b4 ]7 J0 m" xa.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。: y) f* a' H# x$ x$ I
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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) g! V$ @/ Y: X3 V" N5 |% ~/ Ctvb now,tvbnow,bttvbc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {9 E4 v2 c6 D- O
! Y# S9 z8 z' P3 G1 O公仔箱論壇5.39.217.771 x8 ~2 f2 H! e
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1 h6 ], K" a4 e8 q營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。$ E7 h. ~4 w n& Q4 [! I
+ _. y& c; E7 g: |2 G" r1 {4.不要長期使用同一品牌產品
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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