[健康食品] 提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油

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提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油: @0 \: Y* X; s

; D; S8 L, o9 n9 K* G* E正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。公仔箱論壇  \+ o# \1 }0 N! o1 P# l% B% ~3 T7 u
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。5.39.217.77# N7 X' `4 r2 y6 z
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提升腦力 5大營養素
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f& G( Q9 g8 A. ]5 p# x8 x

* U8 Y4 B$ Q: Y4 X, x5.39.217.773.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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0 x/ m* ?8 ^+ ktvb now,tvbnow,bttvb4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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. K+ N) j. h! f! f+ S9 j公仔箱論壇5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。: H; [6 i. n3 z& p$ R  m
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活化大腦 學習3錦囊
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。6 b$ \: W  W- k) n$ V1 \$ S
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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5 u! q+ K3 y5 |- |( C7 v; F3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。- ^' h0 k2 e# G' D5 R

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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 5.39.217.779 a# G8 q- U5 Z3 J6 R* U% g
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。tvb now,tvbnow,bttvb5 `; n8 ]* V$ ]

& T$ {3 W5 E2 Xtvb now,tvbnow,bttvb選好油防黑心5原則5.39.217.77: ^3 @! n0 W5 d  S# O! J
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1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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6 R; T) J* @$ B# S+ ]5.39.217.77因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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2.注意成分、比例標示
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。5.39.217.774 a/ ?0 h  y; R, U! c- [4 ?2 o
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3.購買3種油9 h# l- g: b$ O" H  Y3 _

8 a% a: }& `5 |8 T- Ktvb now,tvbnow,bttvb油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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; x% R8 a8 f9 j+ u$ p4 k1 Pa.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ H8 `- k# q4 J

) M0 u" {& O: C( H) Y2 Q0 [# }2 ~7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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0 i3 y+ g" Y8 N1 B. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。5.39.217.775 V5 T4 x0 W2 ~! N$ Y3 I1 w. X( \0 T- ^1 w
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4.不要長期使用同一品牌產品公仔箱論壇0 O4 ^; a/ y$ U3 [# ^4 A/ M

. L! {( z  t7 x' d7 M- Itvb now,tvbnow,bttvb不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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1 b$ a# H0 h0 u6 w: E/ F; V6 l採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。5.39.217.77  ?# M- @" M" H' d2 A
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5.聞一聞/ A9 r7 U- j! I; E5 h% s6 j
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。公仔箱論壇3 P7 f9 F/ Y' Z+ g2 l6 h* ?  X