秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 L# B. m" T' D% a
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' g7 x3 e6 N( ?
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5 S) d5 D% ^5 r; S e ktvb now,tvbnow,bttvb台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。9 V$ o' {, A! o0 y* m+ L3 Y
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秋葵營養豐 顧胃助減重7 `* x4 o6 y$ N* h
6 J z; O8 ]9 [- w而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。tvb now,tvbnow,bttvb4 `- `6 e* |/ Z) c$ M) V
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
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3 |3 q; A- H: R7 S6 l秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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汆燙秋葵 防止營養流失公仔箱論壇9 C9 v7 {7 h; l
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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' g8 O5 W; ^ D9 u6 A) W! a9 ?tvb now,tvbnow,bttvb夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。5.39.217.770 Z! h; z4 S# O% p/ Z& l& x
% ^ u0 ]: m3 K) rtvb now,tvbnow,bttvb涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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( w( C! j) {6 j食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。tvb now,tvbnow,bttvb) u; n3 A% a/ U; X; O7 T
- i R8 I: W3 [& {1 `( Y4 F做法：（1至2人份）。( o: z7 B7 R O" |8 Q, L
1 a" B U1 E7 {. E- p, J! w$ x+ a1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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0 ` W+ F9 w( m3 M3 _7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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. d* f( j. o; |8 x+ T8 t0 Z; l5.39.217.773.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。公仔箱論壇/ L& |8 I' c8 c/ P% P' `% S
, |1 ?1 [4 Q2 Q# E/ N* h4 D4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。$ O* W" a7 h% _
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小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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