秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理tvb now,tvbnow,bttvb& w" X# r- O, R" e/ e
0 H* m5 ~3 ?; ?' k8 Ptvb now,tvbnow,bttvb夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。公仔箱論壇$ V: A. i% i5 Q3 t, G; a8 n. _/ b
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. O& W) l9 A0 k% L. x7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 o) P. ^+ T3 V& Q
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; j# c6 e, T6 P' v, \/ i' _2 J公仔箱論壇台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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* z6 u' ?/ Q& ~) k8 S: u- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵營養豐 顧胃助減重( x; [5 U( b. e. W
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。tvb now,tvbnow,bttvb) n0 z" u) w) ?. N
) B$ e: i% q& b2 M9 N/ rtvb now,tvbnow,bttvb同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
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|" h8 s. I) r7 G0 d# P: e秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。5.39.217.77( _, @' L; b# ^+ R8 h
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汆燙秋葵 防止營養流失 d" C0 q2 Y; r5 A1 K; S# ]
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。5 e' i5 r! Z! l% U% X; h
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。5.39.217.77- }8 _! k l0 p& a6 m
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 d: o( F0 E" s3 @6 g0 e4 a
0 u R) a# s. r3 s夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
9 s2 |! S+ l+ n' K# h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 @- _, Q& r6 U! y4 @
涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重5.39.217.77# r, i/ H! Z- }! \7 g
, x# j0 n% @# k2 [4 Q" H; z6 A8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。/ b# A" T+ Q. J( F
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做法：（1至2人份）。公仔箱論壇3 V- _( Y( q. W1 Q6 r& |
! }% v& B: k1 u; P5 n) B% H6 t' A4 _tvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, i5 \1 c& ]; t/ |
' h1 j! p6 h9 {% i! ?6 i6 q2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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. U" |* o) A3 C" X% ]: U& B3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& q( Z; h, D) S2 C$ q
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4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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/ ~7 d; l& a, D- }- K5.39.217.77小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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