雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。4 ~' V& p% f2 b
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一、雞蛋不可生吃
% }6 u, j) Y0 F7 D公仔箱論壇許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。* [6 {, i5 w* g# _( C; U1 E1 n
事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。公仔箱論壇: D1 X0 H6 o/ |7 Y( G8 D# G' V
另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。' C; F: {0 r" w; d
' d, b$ l- H+ T0 {二、未煮熟的蛋不可隔夜吃
A i) M' [, x+ T7 z# Q0 W5.39.217.77煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。3 w$ i: H8 [& A% w" o2 ]
因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。5.39.217.77' y7 }! r) r# ~" Q/ U$ e
另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。公仔箱論壇" q- B) | M ^1 n; @% u" s
專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。
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C9 t' f9 P1 h. z三、雞蛋不能吃過多3 r7 Z! ^, R; F& b- x' B
雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。 u/ K& [2 D6 C) V" U5 Q
專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。) U/ G& \ I K* }% [
孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
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9 h [( K3 U) x" w8 M* S: F公仔箱論壇四、雞蛋不可加豆漿吃
* Y6 n* h$ \0 X" c3 p# ~有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。 y( ~0 z/ y! X
其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。tvb now,tvbnow,bttvb3 w" i0 T0 C7 a+ L9 H4 j: j
另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。5.39.217.77# y/ K9 m# K) Q+ o2 p$ X1 R- ~; k
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五、茶葉蛋儘量少吃" @; d% C' A/ A% Y
一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.tvb now,tvbnow,bttvb* |, T5 Z3 y9 ] }" P* Q
另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
; x! e: z. d! d/ R/ }tvb now,tvbnow,bttvb專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。
9 s `" Y2 o/ t0 z4 v6 Z) E小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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