雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。
9 W. z' f e0 n+ I( e5 q' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 m9 d0 u9 p8 e
一、雞蛋不可生吃7 A& f8 j8 Q, \7 t r; E: }
許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。
) e- ]! F1 c' Z1 Q: Stvb now,tvbnow,bttvb事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。( c) G0 c' R; J
另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。
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/ _8 U8 T/ G5 ]( s- W* m公仔箱論壇二、未煮熟的蛋不可隔夜吃
f" X, U0 K. E+ }/ h$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。
8 u6 S2 n2 `1 P: Y) v3 z公仔箱論壇因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。
7 d/ j- X6 J( itvb now,tvbnow,bttvb另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。
, }, C, p3 J4 f) Vtvb now,tvbnow,bttvb專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。
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m/ u9 ]+ t: L- g7 X$ e0 `5.39.217.77三、雞蛋不能吃過多
! V" ]% M4 x! j4 j4 {! g5.39.217.77雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。
+ i9 S0 O- u+ s" T; q, `9 Z( o) Q% g! L& [專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。5.39.217.77; ?4 Y/ T, }$ o8 L; C% N5 \9 X2 [& o
孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。4 _( \! p8 V: \- d! N
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四、雞蛋不可加豆漿吃
3 O2 N; _. ^4 m有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 n: k# f# j2 u) Y/ O
其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。+ X8 c+ m) Y2 A: M+ r/ b) }+ w' h
另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。tvb now,tvbnow,bttvb# x& `8 f; k& N `
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五、茶葉蛋儘量少吃% g' x- N/ X! k( Q: l2 v7 Q3 z0 e, w
一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.4 B$ {. d- G( K3 }4 c3 M
另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
1 b7 f" A4 @: \* U R) h專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。
1 w5 J* D2 U3 c' V0 b; itvb now,tvbnow,bttvb小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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