大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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T& t3 A) e1 Y: N麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 公仔箱論壇6 H" a( B- \7 a1 k: \1 }# i3 O& l4 }
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* E) b' R- t: G6 `2 u
0 h2 T; a0 ?) P% n2 V/ r& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t' ^. }" E2 [
5 `% q( G+ a& H8 k( ]; M5.39.217.77另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 5.39.217.77+ a6 n& ?) R9 I% L/ [$ p ^& D$ C4 ]
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《麻芛地瓜湯》
" q6 q" x/ N$ P2 r3 k+ x- K- }1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& a0 Y: \' i1 @2 S2 q+ x' C5 F
材料： 5.39.217.77+ w: d! E$ i- x& h
麻芛 1把
( J/ V* I$ K. i Z6 J rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb' u! s5 Q. U/ q, u7 X
吻仔魚 1小撮 ) E' l- R5 W( C" E6 n" D* e" K# w
秋葵 2~3根
8 |/ j" O& r4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
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+ b; ^4 a4 I7 w9 U. e) g9 z公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 {( u7 D- n: b
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a! ~" Y3 `" E! o) ]
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
9 U4 ?) R4 N! U3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 公仔箱論壇/ d- H1 T4 N: Z8 A
4 秋葵切小段放入湯中。 ) s& }5 L7 ~2 \$ G( P7 Z+ K8 n
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 公仔箱論壇% A0 T1 R( a& ]+ S
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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