大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
) f; D O) c v7 i3 j: Q# X" A9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" O0 W4 o; A c. S7 B2 a- _' `
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
7 r8 K: h, o* W1 f3 p2 {
, W, z2 k* g9 E& F$ [5 w隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 5.39.217.77 e7 ~6 t+ T' l" N3 t% I
+ ?, E, F8 D8 B0 l# S3 n) c# N酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
& y x6 w: I9 u. J5 ~9 ]( U* v; w Q' M
* ]8 Z4 A& F7 p) T5 `公仔箱論壇不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 5.39.217.777 J! a( w* Y. p& P+ V- Z7 e
公仔箱論壇4 I3 u" f9 F Y1 `1 `
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
; F9 t- V5 x5 s; w( v: e3 a/ p S e. n3 Y) ^4 z7 S
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
5 x- R" r2 |" @5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
( K7 i, r6 i& d/ u N/ \5.39.217.77《麻芛地瓜湯》
9 l1 C1 R8 Q$ O, ^1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 t# L8 Z$ W9 y4 W: {材料：
- d) ]5 A5 P0 d+ N! d/ v麻芛 1把
0 x, \' B# T% @% W) L% M: `7 W地瓜 1塊
& t. v- y5 p& E: s# H d- \1 A公仔箱論壇吻仔魚 1小撮
8 g5 M7 U0 H# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵 2~3根
8 A; B5 W- t' V9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
. w1 |) t9 p6 P) O7 \tvb now,tvbnow,bttvb, }; p7 C$ t0 i+ A2 [# e. y# x
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y' F5 r+ g5 [9 w
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 7 P/ D3 X3 K8 s' q1 l! I2 A
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
2 X: J; l7 \0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
9 a" Y$ F1 r _2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 秋葵切小段放入湯中。 8 n& B& v! `+ a+ f5 _' w
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
2 r% j Q: U. G( |+ c8 }
% s, n% V% m' ^( E0 _5.39.217.77(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
