大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 5.39.217.778 k2 _$ s% |2 h* _; \
" ]6 m- Q' ?, z! i5.39.217.77麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 ' S4 @ u: n# S; L, ?2 p1 R
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 公仔箱論壇( H2 C' w8 p2 X# C9 Q
# b& O5 l1 S) P: A& C) d8 T( R公仔箱論壇酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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; Y1 J# S8 R$ y+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 ?0 Z9 p: H5 L0 ~. F
" [& b2 p& r/ A% \4 o+ @/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。7 y; M4 h9 ~- W- H2 C! j
( U ?$ D6 p/ u3 \! ]. Gtvb now,tvbnow,bttvb由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
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0 u y) M9 R: c! X5 _公仔箱論壇《麻芛地瓜湯》
! G8 `) j1 J. k$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F! r/ X! C, T" F
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S8 O9 x( S, G% z' U0 z! \( f* {- e
麻芛 1把
' U4 |. G' J0 Z" _$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜 1塊
# \+ i5 z+ {- E: W- k% \tvb now,tvbnow,bttvb吻仔魚 1小撮 / ^& g% [8 q& d7 W! W* y2 t' [
秋葵 2~3根
d3 y; r9 u, D- H3 `公仔箱論壇鹽 適量
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8 K0 @) L2 V8 m1 h, B+ i; S$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% n& M+ C- w7 |6 R* x4 _tvb now,tvbnow,bttvb1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 5.39.217.77! h& i8 ]4 S8 M( L4 ?1 C& T
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 5.39.217.774 P5 p* Q! f7 b5 W7 _0 ?
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 / g/ g. E6 R* N' i
4 秋葵切小段放入湯中。
# u2 t+ u p8 H5.39.217.775 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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