除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e" ?% J* W& W7 `
( Q8 F% s* B7 L& N- ] g k/ a! v公仔箱論壇番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
& p$ }8 L+ e3 J
* T! n2 [/ \3 O+ D5 P5.39.217.77日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 1 g8 i4 g- T( l) k [
公仔箱論壇: M! p+ n% O% F" |
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
% W6 ^1 X8 m7 q0 {+ jtvb now,tvbnow,bttvb# x' H3 S& w3 Y3 e
茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
h# E; l& M" g
% u4 ~, S/ x5 U* [% b5 B& r, f2 d公仔箱論壇番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 7 o4 }; t2 m+ N a! w
. P* c" {7 e3 r: K5 ptvb now,tvbnow,bttvb屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
4 t1 k. S# ^/ b0 O& Y- C9 i3 S7 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U1 m' I4 w. N8 D. h
生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 , J7 \ o) h3 y9 m! {/ g
' A+ L: i a9 d
《抗老番茄水這樣做》 : {* E6 \& k/ _, s- X& M
2 b$ B9 B# I8 i( N( I6 F4 P f, ^STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
! E9 J: Q6 q3 s2 G% j' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 G h9 Y7 n2 q! G, Y/ B
STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( f c6 F6 r" S
7 S8 t: t* v9 q( @STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 5.39.217.77" H( r9 O: k3 P3 Z+ R* b) ?
' ?! P- n1 \# o0 m) r$ _4 ], o* ^STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
% C: o$ f/ J& D9 w. S8 r0 `: r- _3 H5.39.217.775.39.217.770 a1 L: S' d+ n+ v# x3 ^: H1 V% |+ g
POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
' k! j D! n1 U; ~$ k t) _- Z2 M. M4 Q( B, A9 ~& H$ [$ c
湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ v& D2 d3 w
tvb now,tvbnow,bttvb" x2 `4 V. W9 x' V
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
