除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 公仔箱論壇3 C4 c- V( L! K8 J ~
{* u# A& Z$ [1 t: y7 S7 Gtvb now,tvbnow,bttvb番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 + Z/ L! Q3 `6 _' s: }
公仔箱論壇7 d: x6 w w$ A# [2 S5 M A
日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
% ?& K% q: Z( g( ltvb now,tvbnow,bttvb$ h, q; R/ d! S3 q* R4 U. b
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
# N; p0 B! g( A* j. O
) i8 m/ ] j! ~3 {% Y& U- ~茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 5.39.217.774 V3 v% C+ f8 @* w, Q! U
6 l4 s* G8 i& Y3 `( m. J/ L% |
番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 ) A% k' ~* M5 ~; ^7 O* ^5 D
/ G1 W" L' c( `1 O% |& U- g
屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 7 c. G0 ^8 n' b6 ]) A: A( s; C$ U
; l! k1 Y9 ^9 A M生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [( G2 `) z/ q- O
tvb now,tvbnow,bttvb% K8 a7 ?8 a) [9 X; P2 }- ]
《抗老番茄水這樣做》 # k- M; m: |/ w' G1 |2 y! I- O
1 I. q# ^4 L: f/ p$ }, ?
STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
1 g n# X8 c( B5 K公仔箱論壇- X8 Q2 b: Q! O8 p) e
STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 公仔箱論壇% N8 `6 ?. g: G6 R& C4 |
1 P, Q- ^. [3 T4 i' itvb now,tvbnow,bttvbSTEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
; I* _ v! z% x/ l$ X! m' l* ?5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 c# b' K. D" B7 c
STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
: G( d, P' S" Z' ?公仔箱論壇
4 |; A! |) k$ z- gPOINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
$ Y5 f, l+ k4 f$ n9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f. P9 N/ K9 t9 H/ a
湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 - s' E2 L. A! Q9 j1 j* g; n6 @5 W
1 r) @4 C7 H0 O% L6 E(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
