除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 公仔箱論壇9 ]& E0 q; r6 N
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
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日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 公仔箱論壇2 ?2 P9 i- A1 B4 Q- z$ J% Z" m
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茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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) \7 w& Y4 W5 Y: p番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb: z! K$ G5 z+ J. ~- H
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 tvb now,tvbnow,bttvb# }2 b! p+ f7 J; R% u
9 u' J4 ?! W) I; u, @9 A. t5.39.217.77生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 7 B+ S- L" `; W8 K2 s7 n0 p1 D
' z0 `$ h$ {) R6 I# e Itvb now,tvbnow,bttvb《抗老番茄水這樣做》 1 A9 J1 s: \& N, a- T; V
* j" i" u4 s2 G5.39.217.77STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G2 v0 Y7 _+ o. a' v$ c
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 公仔箱論壇9 G3 K- n1 H: u$ i0 H: h$ o
5 b0 k, l1 S# H1 O, }STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 - s1 V/ s- V$ z: O R% g
" _# @. b0 X. Z7 B# X+ o5.39.217.77POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I; g6 @5 v/ R% e0 j+ ^+ l: m
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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發表於 2018-4-4 01:52 PM
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