除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 5.39.217.77# [% v$ f: c0 L! \2 M4 [+ d2 u
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 " c) G& Z0 R6 E) O5 i
" Y# ?2 M. {) |% H$ d9 T5.39.217.77日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 公仔箱論壇* j, P, v1 o* P
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
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$ R( d( g5 S( j+ D6 q5.39.217.77茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 公仔箱論壇5 ?$ A. P& w# Z: d) L- v
7 B9 v# s& T, y) M& G, t4 V1 t5.39.217.77番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 ; d( K! J$ h: M0 C0 S$ y
' E/ i* W' {+ a, ]屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
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: l0 G+ ^& K; h' T- y, Q5.39.217.77生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
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/ x" A5 u9 C% N+ H% q S' V" u公仔箱論壇《抗老番茄水這樣做》
( x6 S$ t, O2 V. l* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t& C7 v/ i5 Z# R
STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m7 ~ Y" x4 m5 ]
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 公仔箱論壇1 G2 a" {* l: k
! ~5 }& f7 Y" u! Y' cSTEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 4 r' K0 r0 q6 j1 q0 ?) |5 o! J
& i7 K) x' N' \POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
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8 T! a# P9 t7 E3 k- vtvb now,tvbnow,bttvb湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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* p V# [% R; [( ?5 n3 y. u公仔箱論壇(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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