除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 5.39.217.77) b! S0 K3 S$ ?! x- |
公仔箱論壇0 C8 y: k2 x) h- j: K! S7 G" z
番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
. ?0 c6 F5 p' btvb now,tvbnow,bttvb3 \1 K$ [9 H! D- k' I R* b: Z
日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 " k' {: i% {. O0 p% T
5.39.217.77" Y/ [; K6 {5 ?; n# T* n
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
- [' T) W# l' { K0 O
' ~ x; F# C7 D& X0 o茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
z |+ Y W- D3 O/ P: Y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 D3 R5 a- Q& B
番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
% }! H* Y7 R# s5 d. m+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^$ `" m% S ]* D屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 tvb now,tvbnow,bttvb# w* @5 D6 G7 U" z9 Z
5.39.217.77. c8 a& b% i, Q0 E, Q) N
生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I" Q' J' K/ Y8 {4 L8 ?2 [( V
5.39.217.77; A: l- R: y& J0 i5 C! M
《抗老番茄水這樣做》
+ t! u' |; @( h: e( xtvb now,tvbnow,bttvb$ D, J$ {5 Z' X9 b: s7 q: r6 k
STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
. S) B6 V8 T6 j V8 `# Z3 I公仔箱論壇公仔箱論壇6 r+ J4 p7 T6 e1 ?
STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
0 m+ _0 R. X8 f! s$ [2 W- U3 Itvb now,tvbnow,bttvb
3 z$ u9 y/ @3 E8 a- G6 nSTEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* x# K. C5 U3 I: r; q. i
/ B! h% u8 F: v/ X& k2 r* p9 ]! n5.39.217.77STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 9 D" [9 ?! M2 Q/ D1 o
0 Q) O* O. y8 a8 ^; o3 C3 T0 o
POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 * U# F( f; S: _% d# T4 W2 R
公仔箱論壇0 I: _! E& N' ?
湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
3 b% D* P2 V- D/ {& [5.39.217.77* L$ |/ N7 M+ l+ s4 ]$ P! U' H. X
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
