生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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! ], i, l) G1 G1 Z L烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。8 R5 C. v: P2 h+ `; ^0 ^# X
* Z" g( g5 t# P9 x4 l. {1 i公仔箱論壇好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇: e0 U$ a p* L
. T- a8 n% T9 T J$ u5 M1 C' J/ W5.39.217.77山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。公仔箱論壇9 q) Z) Y( ]3 M3 V3 d# ?
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
5 k; q9 |+ w# U& m+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [: J- N3 A) c. z* E5 n5.39.217.77★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb, {# t+ B, \) J" M
x# {# b) I3 y9 d' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！. v( {* r# ^3 V& o
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材料：
" L& c6 J5 q+ m, h3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; R0 R% u [3 X6 }# D6 x8 @
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
, {( i, P- j/ g, S' Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P5 y& u4 d7 N& A/ l
調味：2 x" B' x) }' i& N4 n5 p( j
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 W* b- U% T- V
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。' G6 ?1 Z0 k! i9 i
+ A2 E7 J& M7 J6 f% Ctvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 I5 {: {, l2 T* c2 O2 N% l
# ]9 t* Q) A- u. o, g4 G3 r* O5.39.217.77作法：2 b) l, S, D. S7 Q
0 D K+ C# S+ t/ K/ {& p$ m1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _/ j7 \* \, I
, L6 W' y) R* M5.39.217.772.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。% n3 l T, o. M" S! F4 N* y7 {1 |) ]) Z
7 u) g+ C% h# T+ |Tips：! H( P' _3 J; c: U
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。. a3 F9 l3 F, K9 r7 Y$ f0 }
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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