生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb2 I, ~% V% t8 z8 N5 |
1 O) n" K4 f* ^; H
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
6 M/ K5 g; O8 s& @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x6 P1 A4 \& W, t7 n: C; T6 X1 X2 ~+ Y
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
, a6 A- B: N) c" p5.39.217.77) e: B b- l5 S) O5 U9 b
好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb" ]! d4 }. N0 z0 W6 j: X$ K
. Q* v' L5 c7 _
山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
8 S( h* H" ]& j9 Y; t! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [+ ]3 K7 P: W) m; c% _2 Z' y公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.779 a% y. f9 g5 _: B- c. d' C; M6 K& K
公仔箱論壇6 s. Z) S2 F$ J9 y- Q. `* Z/ }" j
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
, ~( p$ [0 x8 h3 T/ D8 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ~( J/ I& K: B( C* _
★日式涼拌茼蒿
0 F. m( E) l2 L7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 J8 n2 Y+ c# V. G. stvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！公仔箱論壇$ q/ ?7 d2 H; }3 g- K4 Y
% L8 H3 ^! y0 j; Y `8 r2 [材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- ]% c) e* N8 x J
5 Y. Y; J& ~+ g8 B% V4 n9 q8 q公仔箱論壇山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
& X( i) I( Z) m/ ^$ a/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K" z) r) P0 U, p公仔箱論壇調味：
7 @& `* d5 O% L! i8 m o! [4 h5.39.217.77& r( w( ?- @3 S" o1 ~, a! H4 p& [ X* X
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
9 ^7 N$ g* s' D# J! v' f1 Y' g) ^. j' S5 f5 g7 y
準備：' n; [, Y# g& j. R! d/ ~; V
+ ^! c* m7 X: A& E, J* P: k* t# X* Z
1.將茼蒿洗淨去除根部。
7 [! q& O8 d. U1 R! v
" r# k2 i8 @# b+ T- `, L2 G" w8 B9 |2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
7 _" S l+ p1 V9 g5 ?1 W0 T" H
) `& q- z+ V! T. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
6 y/ V R' d! ^
+ m3 B% f$ |* }: `1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
9 c! u0 V. y6 G# s9 v
i+ H3 |: c& ]9 R6 _" |5.39.217.772.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
8 ]* L4 u( t) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y- o* N; y& }4 F3 r; o
3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
3 |3 | X( u" \: a9 d- n. ?tvb now,tvbnow,bttvb
& x0 E1 R1 T+ k# J. d) yTips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O \2 k7 a; t: X1 s
3 B7 t( Z. ^, t- H% w! d; f
山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
2 x) [* C# Y/ y5 P3 O8 d' ?+ A! z3 Z
$ C! D0 F/ F1 |+ A1 x, ]( btvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
