生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
; I+ U& J% S, a
- `: _, f: F8 u1 i' B1 Q& F公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5.39.217.77) J1 i* j, k# Y' [7 v3 h0 f
公仔箱論壇9 L3 S }) e3 [: Z
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
2 N4 [3 |& L; r) Atvb now,tvbnow,bttvb
& S7 u) [1 M9 P3 ^7 u5.39.217.77好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
3 ]/ V {2 x7 U, Y" Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- p# z" c( O& i3 D
山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。) @% X) |5 s- |. q
, M* S, v8 p8 k+ w$ T+ r5.39.217.77山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, G, b4 D0 u7 U. \/ G! [1 b# g
公仔箱論壇! _' t! V, A6 r# }- t4 t$ I
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。: Z, X3 J: S7 c6 V% V
+ n' O" F/ B, _* T9 e% P★日式涼拌茼蒿5.39.217.77- t3 ?) k( W, }. h- K0 b
6 V' r4 x6 P( `5.39.217.77不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
& K8 G0 ^! w/ E2 u' u. c3 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 t4 z/ A" E/ C
材料：
. ^! e ]+ i2 x9 D/ o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 }# g! m. o% p3 o$ t9 e
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
1 ~$ ]: |4 q3 a2 F9 b) W, E2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 t3 X. Y$ F) Q0 n% _) ~2 O: u* @
調味：
& j u9 l& \! Y# D" a5.39.217.77
/ d8 o: R0 D; N( n昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
: E$ J9 ?, g4 J: O4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C8 J* V( f+ R7 G! \& e& b準備：
* i7 H/ [! k9 @4 P m2 U" P5.39.217.77& I) a a; F' M
1.將茼蒿洗淨去除根部。
- i# d7 s( b6 k9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 Y; y6 }8 p D8 O
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
2 p* j- X! h5 z& ~; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K: L% P* E: \& b s7 f作法：' @# T! `& q1 N0 }9 v# a( R
tvb now,tvbnow,bttvb, _- ?3 A6 m) F
1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
9 g5 u) x. }! x/ A5.39.217.77( o8 a ?. S) W3 C
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
2 S6 t! T% f' c& m# _tvb now,tvbnow,bttvb
+ o% o: x' Q4 p- T5 X' T% ^8 ?3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。: G" R1 p2 t* f
; i( s* X4 ?; F9 @( l, R4 V& k
Tips：1 u8 m" E, V {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ d$ ~! }- N" v X. u
山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
9 l7 [- }& n' ]0 Y7 }2 t5.39.217.774 C3 y$ }: C' a# `4 x _6 A
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
