生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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; Z" _! ` F/ K8 ^$ _8 {$ B7 O. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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+ J) h- a7 B7 j7 X採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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. K$ }% ^% A0 Q8 j公仔箱論壇好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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) b9 f3 {: U8 {8 _5.39.217.77山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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0 n: G( E2 o( [台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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2 A4 o! Y" q/ I6 [" ]+ F5.39.217.77★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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- L4 ^4 T' S# g. S# c4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。5 P6 ~. G# e+ E2 P8 Z8 Z: q" J
, r; O, f7 J, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：5.39.217.77. H1 \( Y, I: p, f H% `
, B- e! V- G4 c昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb2 |8 E- m+ l, C }: K0 k
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb5 O1 u5 J1 x4 x |3 M2 @* A, q
0 P2 T! f$ `# ^/ J5.39.217.771.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇' g1 b0 m% B, J: S
' r% D8 F- w2 S9 o% h" ftvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。# S0 U. y& a3 i" p
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作法：1 L* {2 ?( X! W4 [0 e$ Q
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。5.39.217.772 r5 H0 a' v* B: h5 o
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 u* f7 q) a" P) r9 h5 C( L: U8 ~
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Tips：公仔箱論壇& o/ x x2 E9 g2 I
9 ]6 D! y5 k% A5 A" Btvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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) s6 }+ U& _' p$ Xtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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