生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇6 x: v+ a$ \5 A, J! E9 i3 [0 V
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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0 ~8 K# b) a9 N! x採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。5.39.217.77 S2 P3 k" T! F k; C' X
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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0 ^7 R# v/ b. k7 c9 m. N5.39.217.77山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?2 ~5 h* G% l n% W
) [% E F( K! Y/ U a/ x E8 g" R% Atvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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" K' Q! N, S$ V) htvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿$ G8 u2 m) _1 B3 J8 @" O# y. f y z
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！! {4 a$ @( g# q+ q8 @
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材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q% o# m# _6 d
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準備：
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5 J, l5 ~7 H3 G" f/ h8 V3 ^5.39.217.771.將茼蒿洗淨去除根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j1 b6 u3 t( ^1 Y: v( N/ S$ {3 u
1 M) r2 h" b6 [2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb, f! B- q- A1 x+ d' X, @
/ P! ~- _" D* q. B- B9 Z) K1 z作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。公仔箱論壇2 c* S3 u# I0 N7 C& {# h
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Tips：2 {2 D" k0 t4 h* z$ p
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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