生長環境:山地、平地、馬路旁、溪畔。) `2 ^/ l6 V; B6 _' T, K
3 U8 p3 u% x8 c8 l8 X/ }' @公仔箱論壇烹調方式:炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5.39.217.771 c/ F7 Y: g. c$ h
. D+ N0 Y& F: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節:產季為11月至3月,冬至春天採收。
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" k* q9 M' I3 `+ q. C$ Ctvb now,tvbnow,bttvb好處:含豐富的粗纖維和維生素C,有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb9 d0 }9 [7 k2 x. Z: }1 {6 j: L
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山茼蒿屬於菊科植物,具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜,夏季高溫無法生長,因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」(顧名思義,是用來救荒的最佳野菜),相傳是日治期間,日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題,擔心鬧糧荒,下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同,為裂葉種茼蒿,葉片裂葉如鋸齒狀,特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁,因花開像菊,日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C,有助腸胃蠕動和排毒減重,且維生素B群可保護肝臟;中醫認為其屬性性寒滑利,體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人,不宜多吃。3 X5 z1 _" [ c" \: a( U
5 q# F# _% y- b+ z公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份,受熱炒煮就會極度縮小,經炒煮後僅剩一小盤,不究其因的先生認為太太偷吃,因而大打出手,打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙,迅速軟化可吃,清炒清爽可口,滋味芬芳,是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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9 A4 \7 K. w8 U( T2 i- b" gtvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿( {! J1 ^, j# m h/ ]9 v* }" {2 d( v! r
) k% S( z* t: F- [5 G/ Otvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋,又能汆燙做成爽口涼拌菜!利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材,與山茼蒿清爽的苦味調和料理,不僅保有茼蒿的香氣,還多了份爽脆的口感!5 r: q( n' v' {1 g# {9 M
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _9 i. ~4 P" V; ]6 p9 E
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。' U2 V& ~- f; a" ^* Z2 l
$ c% x) R& ^& A' I- D調味:tvb now,tvbnow,bttvb& w: Z) Q+ ]# v6 o# X
* j4 D5 E% C) b$ wtvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc9 ]. }6 [% X- a- q" ]
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準備:
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁:將調味料混合加熱煮滾,待涼後放入冰箱冷藏備用。
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5 I& w4 E/ p3 i+ B8 X# {' w公仔箱論壇作法:
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1.燒開一鍋水,下1小匙鹽,山茼蒿放入汆燙,熟後撈起,放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束,並將水份瀝除,切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 m$ t6 ~2 h9 p( L
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中,撒上白芝麻,淋上醬汁,再撒上柴魚片即完成。
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Tips:公仔箱論壇 w+ r3 ^! L9 Q/ [5 m
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山茼蒿不須汆燙太久,以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& t6 q$ k6 o
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(轉載於華人健康網之文章) |