生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb4 D5 b8 Z( x5 M% q
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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; c4 i- b3 `" g8 {$ Y; S# \$ ?tvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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+ S! r/ p" \% j4 k& R好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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. b; ?& ^, A. |) e- T! g- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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/ k+ }, j1 j `4 \tvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
+ o( I* N! A: v& z* i$ O6 e6 r3 i6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o" G& a6 E- ~0 c9 z% ]公仔箱論壇★日式涼拌茼蒿
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8 r3 D: j9 w# Z1 ?不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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3 Y4 T( p5 J9 \% v% L公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb; c7 U7 A! t* r9 B- d8 W5 i; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 M ]. M R1 @! Z
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d1 Y/ E q# |; _: x, {
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5 M6 M( f( x2 P+ h
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準備：
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3 C, m! J. C- i+ C& k0 }$ |tvb now,tvbnow,bttvb1.將茼蒿洗淨去除根部。
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- I" e- ~# K" k! M: K2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。5.39.217.77$ Q! `. O& V ^
" V L) ^# T7 o& @tvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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( g" h) R3 y% e% a5 \5.39.217.772.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。5.39.217.77* x, k3 h- [$ g1 U& p
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 }$ T6 s; D t- P! g! k( n" V
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。: u" H7 ~* u: K5 e8 u7 z
4 t5 e. @. `( S& E% ~5 }(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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