生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。5.39.217.77, w' y) b& s1 J: q5 \. u6 x
( I# t5 y. p/ f( ]' I公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。公仔箱論壇' Z+ ^) @- @: x3 M2 @8 d) k9 f9 r! r/ w
; F& A4 `! G6 L( }% b* K公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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: b' n! z# l& [+ u2 H5.39.217.77好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。0 g W, o$ }5 H i. l! n. K
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.77# F/ ~; }6 h$ u6 E6 u
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。5.39.217.771 _4 X% C/ ?' G5 M" b9 W
6 Q! U& }2 `; {0 Q; l. {$ v9 l# Rtvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿
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6 p# e- b0 U, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！5.39.217.774 n) q6 Y% `( C% g0 A. B- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I- \: Y& O, S4 D& S4 ~+ L7 y
材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。9 B% ^ ]/ l( l& U
+ P8 ?& E" ^1 A) Y$ N5.39.217.77調味：
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9 o4 y% Q& W( ?6 c) b @: z5.39.217.77昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇: p u7 _! A8 K0 l# L) Y$ x
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準備：公仔箱論壇+ L& @8 C9 y3 P: B
4 L9 [1 e& ? e m7 ^, T- Y公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇3 |+ x; O4 F1 Z. m3 C
3 ^) c! N7 D- ]" r- ]& X2 U) l公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇7 C" ]5 I1 h8 m8 n0 D+ z2 i
/ |, l x0 j3 D! H STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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) b% V( W. q* D' y) G( m$ h3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。公仔箱論壇 H1 P$ d+ d9 K( i" Z- T
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。5 s8 Z- X6 f6 J" {
( r! a8 B% {8 z$ V2 d4 v0 D3 c' N: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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