生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。- O: @+ s- b7 l' `0 Z, j8 O. }& g
0 G5 |( D+ h0 @4 H- X! t公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。8 C0 q5 o; x( Y8 v0 r% H- H
* w! _+ N4 ~5 |* B2 ? a公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇8 ?7 k6 E% R+ _& A( c! c
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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7 s3 ^3 T! [6 Y8 x, R公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。1 D- |+ C, D/ ^( O$ q5 S6 Q
1 w3 @# s1 }4 ~6 }* H* Y* ^5 L公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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# P, Y9 x5 w9 L" k4 z/ i; l5.39.217.77★日式涼拌茼蒿3 U$ s" l" x+ k& p' G+ O$ {
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！' i; g5 r5 J' F4 c
+ @2 g4 `2 d, ~+ f" D2 ?; T9 J5.39.217.77材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。7 U: }. i: [0 c8 |- `6 C
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" i1 b9 L- {. W0 x8 }( w& f
9 t$ W; b( `1 R$ j6 \6 o9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：tvb now,tvbnow,bttvb# A1 J' [$ p1 }0 u' k% S$ o
# B) m. m7 a# W+ Z {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。
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* `2 b( N6 v& _" R; _2 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。& O) i! {' v( H
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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( @& t2 J+ j. H5 U; {2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb' [4 ^! P; a) q: V0 W7 P, h
3 ?' t# u2 w1 O. L4 |公仔箱論壇Tips：5.39.217.77% |2 o7 ^0 i: m2 Y# f% P
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。5.39.217.772 m# ]' V- f8 m" X
: B2 l0 O( [. D8 w% m(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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