隨著天氣逐漸回暖，冬天溫暖身心的美味濃湯與食補變得太過滋潤，想吃點清爽的料理又怕不健康嗎？日本料理研究家佐藤若子表示，有著獨特苦味的苦瓜，與酸甜辣的泰式風味十分相配，再加上水煮蛋和蝦米，就是一道營養豐富的沙拉。
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) V+ O. W F$ ?$ K( y: k) C公仔箱論壇食材中滿滿的維生素C可提升免疫力、美白美肌，蝦米含鈣量豐富，可預防骨質疏鬆，紫洋蔥有著花青素可保護眼睛，消除疲勞，再加上能促進血液循環的辣椒，美味又健康！ 6 V* E+ Z( m Z% {: u) i; y; p% V
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苦瓜加檸檬汁，高含量維生素C提升免疫力、保護眼睛
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2 q( m% Q' _6 K8 r" ]5.39.217.77苦瓜維生素C含量是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍，可幫助膠原蛋白生成，具有美肌美白效果，還可提升免疫力，此外維生素C還是眼睛水晶體重要的營養素，能降低白內障的風險與眼睛老化造成的視力退化。
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有著豐富膳食纖維的苦瓜能防止多餘的脂質吸收，幫助整腸排毒，此外苦瓜籽中含有的亞油酸還具有抑制體脂肪的效果。
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蝦米鈣含量比牛奶還高！紫洋蔥護眼消疲勞
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而蝦米的鈣含量比蛋、牛奶、魚都還要高，是日本文部科學省公認的營養食材，只要10公克就含有成人一天所需的鈣質攝取量，能預防骨質疏鬆。此外還有能修護黏膜組織，預防感冒病毒入侵的維生素A，以及豐富的礦物質鉀、碘、鎂等等。
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紫洋蔥與一般的洋蔥相比，辛辣和刺激的氣味較淡，水分較多，因此十分適合拿來做沙拉。紫洋蔥的紫色來自於花青素，是植物為了從紫外線中保護果實而生成的成分，具有護眼以及消除眼睛疲勞的效果，能改善視覺機能，並預防眼部病變。 7 K3 F2 G5 p7 ?! k
% _5 W! m* j1 d; d5.39.217.77《泰式風味苦瓜沙拉》
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苦瓜 1條
5 [$ A7 n2 h7 vtvb now,tvbnow,bttvb紫洋蔥 1//4個
( F" }. J! x! A5.39.217.77雞蛋 1顆
3 O) h' I9 s( Y3 V5 O6 q! B5.39.217.77蝦米 1大匙 ( }8 H4 Z$ Y8 T# W
花生 適量
y `& d6 w' `9 w, E5.39.217.77泰式魚露 1大匙 , [3 A0 |6 H; Z
檸檬汁 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" w& s1 J6 H! N4 f6 i' U! x3 M) k
黃砂糖 1/2大匙 1 M# M2 U. |+ d" {2 B1 f' n
醬油 適量
/ F$ ]- k( s* \& x! ]! B辣椒 1/4根 tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 \7 i0 O3 c r. t, R: ]2 |
. E0 q! ~2 o& R* atvb now,tvbnow,bttvb做法
" r6 X+ K" k: O# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O" N: x A( k3 ]" ESTEP1.將苦瓜斜切成薄片，加入鹽用熱水煮20秒。將蛋煮成水煮蛋，切成碎塊。
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- Z1 t# `2 ?4 U# S/ _3 CSTEP2.將泰式魚露、檸檬汁、黃砂糖以及鮮味露，和切成碎末的辣椒混合在一起。
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STEP3.將苦瓜裝盤，放上切碎的水煮蛋、切成末的紫洋蔥、蝦米放在上面，再淋上2的醬汁，並撒上切碎的花生，充分攪拌即可上桌。
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POINT：攪拌完後稍微放置一下，讓醬汁充分滲透食材，會更加美味。 * v: g( W; _& i$ X* p7 i
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發表於 2018-3-11 10:37 AM
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