營養不良與體重減輕，是癌症病患常見的營養問題，營養師指出，面對癌症，病人應秉持「均衡飲食、增加熱量、增加蛋白質」3大原則。不要相信沒有科學根據的偏方。若是體重減輕，則需積極補充營養，以保持最佳營養狀況。# E# P" S* n5 W0 g: c
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大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰指出，癌症病人及家屬，常為治療期間的飲食問題傷透腦筋；由於癌症患者在放射或化學治療間，常出現噁心、嘔吐、食慾不振、口腔黏膜受傷、味覺改變等副作用，不僅影響進食，甚至容易營養不良、降低免疫力。- V* v3 b7 ~# d, i% J( w
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少量多餐 吃煮熟食物
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7 G% }# H E; @4 W7 C1 r: w一般而言，放射線治療患者，可以少量多餐，在治療1小時前吃一點東西，若是唾液很濃或口乾，可用食鹽蘇打水或茶葉水漱口，如果進食困難，請告訴醫護人員，必要時可能需要採用管灌飲食，讓營養充分獲得攝取。
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至於化學治療患者，因抵抗力較弱，建議吃煮熟的食物，勿生食，避免海產與容易腐敗食物，注意飲食衛生，勤洗手，食材多樣化的選擇，調味多變換，留意用餐環境的佈置，不需勉強自行準備餐食，可請親友協助買菜和煮飯。
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5 J7 ~, @& q# k( f" o凃宜辰營養師強調，根據美國癌症協會（ ACS）指出 , 癌症病人在治療期間若吃得好 , 營養足夠有6大好處：! Y" S) A* a) F7 n) K& u
2 H1 ~) B* V4 H" f1.心情比較愉快。tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 Y$ z% a* d, [4 e# }. J
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2.保持體力和活力。
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8 n8 m# W8 Z+ _0 @# T6 w5.39.217.773.維持體重，幫助身體儲存養份。8 j: \/ D/ b, Y. c
1 p2 g; r2 s1 a7 }1 p5.39.217.774.比較能承受癌症治療帶來的副作用。
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- d5 a, N+ b0 e+ c3 j: x0 ptvb now,tvbnow,bttvb5.減少感染風險。tvb now,tvbnow,bttvb2 y( @9 N+ d6 T$ X: S
) V$ t2 E8 a( U9 e$ S- jtvb now,tvbnow,bttvb6.加速傷口癒合，促進復原。7 P* R5 U( v! P9 G6 ?; e' c0 d$ F
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為了讓癌症病患在治療期間吃得健康，凃宜辰營養師特別示範一道《南瓜番茄濃湯》，非常適合癌症病患當作建議食譜。公仔箱論壇0 o! n7 ?, a0 L
^( R Z! @# e; G公仔箱論壇材料：
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! Z. _: I" _9 r' i0 L; K- B$ f南瓜（1/10個）135公克、馬鈴薯（半個）100公克、香菇（切片）25公克、番茄（1個）100公克、紅蘿蔔（1/2個）60公克、薑末、牛奶 240.CC、橄欖油1匙、麵包丁及黑胡椒粉。5.39.217.77% {! S: T6 e0 }7 t- R/ O+ W& ]4 c
9 r& l. ?+ n: _$ ] f作法：
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) X+ s6 ?' i% ?# Q' X9 ^1.南瓜、馬鈴薯洗淨，去皮，香菇切片、紅蘿蔔切丁，蕃茄去皮切小塊，以電鍋蒸熟，將蒸熟的食材放入果汁機，加少量水、鮮奶100CC攪打至泥狀，將其餘的馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔、牛奶放入一起熬煮。公仔箱論壇 n1 V9 B; [0 C. l; {
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2.最後加入薑末、鹽或香油調味即完成。
5 D; O0 a7 D5 n/ j7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. g n3 _0 t8 O7 Z& |
【營養師觀點】：
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這一道湯品對癌症病患來說，既容易吞嚥，又可以補足蛋白質和熱量，來修復受損的組織；例如馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔及南瓜等，都含有豐富蘿蔔素，具有抗氧化效果；牛奶有豐富蛋白質，香菇則含有纖維質幫助消化預防便祕，薑末則能提味促進食慾，幫助腸胃蠕動，對抗癌飲食健康有加分效果。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-12 11:56 AM
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