口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：3 D P) c7 ~* U$ K( ^
. z! a8 v9 A* Q! V2 g+ ^; _tvb now,tvbnow,bttvb好處1／攝取植化素更容易
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# L, d0 Q* }( W D s; _5 jtvb now,tvbnow,bttvb攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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2 B+ H! n) t( n3 h% C+ U; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處2／吸收多酚更快速$ I3 w$ a/ [" H) g5 J3 ~
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。5.39.217.77, m% F2 U. b6 ]# |5 @
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好處3／增飽足感更有效
* ~1 P* _+ V8 c1 Q& S% M" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J" y0 Y7 [ h& s濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |0 p3 I; O" T: O' \
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。# a Y+ I# J: g
8 A g o: K0 ^9 A0 O食譜一／【番茄濃湯】
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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作法：
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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$ F9 @; g) S* r: a: Z2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。. }) ^: M5 b8 z7 W5 [. w
7 O) K4 c" ]$ {' O. e; j公仔箱論壇4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb _4 T5 g& |' n0 S: z) c2 B7 S
6 H( r6 O# `& i W* I) a5.39.217.77食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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, h% M$ h3 I* N" \2 O% S5.39.217.77材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。; W8 D2 H4 p& Y C
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作法：5.39.217.77, Q1 i# T, t E- }
. T( X! j5 j2 N1 ^ C: I1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K o3 A: n; v* C
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。5.39.217.77& X' _1 \( A7 z" k3 M$ m. e
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。5.39.217.77; O' ?: j" u/ d. Z( y
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。1 |$ L* X" N7 p5 W; x. T
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。0 g; I2 F h5 A8 w
9 ]2 H! n6 F9 g& o3 Utvb now,tvbnow,bttvb功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。tvb now,tvbnow,bttvb" }$ z) v9 \9 w
$ [# |+ k8 d8 T) L/ {) y$ ~6 ?tvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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