口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。, K8 a* C% O4 k, K4 ~, u
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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' F# i: H6 }0 a' @tvb now,tvbnow,bttvb好處1／攝取植化素更容易5.39.217.77& v q/ Y- ?; Y1 a: E( L+ g$ T
3 k) y2 X, C& Z9 N, q" s2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^ ]: v9 _& j
) F5 {3 R; W% M好處2／吸收多酚更快速
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。tvb now,tvbnow,bttvb; ^7 O% `, l) w- ?2 Q3 d: J6 x" I# s$ ?
: w6 C* E( U) H2 A: e, i: @5.39.217.77好處3／增飽足感更有效
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8 u l3 D$ c2 d3 p8 A公仔箱論壇濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
' {; M6 A7 y; c# W% {' ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \# P4 \, d- F$ M9 E$ H5 U' g* w
食譜一／【番茄濃湯】公仔箱論壇4 T" u; r/ O3 B# y
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。; j' ^% R& t5 ~+ m: _) l8 ~
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作法：/ m/ W. }- z# P- `
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。( i# f& k4 r U* m8 C! `( t4 U8 ]
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 N- t) I# D" e7 F+ l- ]
* b" G* S: ~3 `& T# P. R/ Ctvb now,tvbnow,bttvb3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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5 T" G3 t6 D$ G: L( N0 y公仔箱論壇4.盛盤後放入羅勒葉點綴。; Q0 N0 ^+ T, T, y: H% v
$ n' g; Y" w& A# j功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。公仔箱論壇- f6 {. Y' s5 b5 k. B/ E( s3 l
: y; ?7 D( f4 k H食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】2 V s( E' \9 l/ k# ] g
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。公仔箱論壇2 ~( a# K( q" F' F3 \) x" x( D
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ [- ?: x3 {# [8 |$ F
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。公仔箱論壇2 L0 O' R* B: L/ y: `, b5 D
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。5.39.217.77, F3 f. k) h! d; U1 l3 m! |
( z" V! a" p5 R* \$ A8 N5.39.217.774.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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. t) v+ U3 g; K/ b' v5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。1 g! F6 a T5 m- m
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R- I9 u* X! [) \. {4 X+ |
9 W* S3 U" `' w- w3 m公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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