口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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好處1／攝取植化素更容易" F8 E; @+ F$ v2 l/ D) s8 n* \) j G
5 T0 q2 U1 m, h$ v$ h7 V+ y9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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好處2／吸收多酚更快速TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G: Q% Y4 q A0 B9 \! ~' R7 v E- C
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。+ u2 Q% z6 g. m* g+ C
- h" O* C2 b1 g5.39.217.77好處3／增飽足感更有效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; t: B! R5 s2 j9 t
3 e; P" @5 D5 X6 g濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。+ A& R8 n: f1 H# N! w+ Y
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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* y) _* m+ S; w3 v5 p6 r }作法：
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。$ Q, U: [( X7 U$ N- k
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb: V8 U# M5 W( ~% o1 C, _/ P
\% E Y8 [' L9 M7 rtvb now,tvbnow,bttvb食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】" I/ G6 Y2 x4 V% r/ i
8 K, e* ]# |: b9 b+ y0 P3 ?: Z公仔箱論壇材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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/ i9 J6 M9 l' S7 E* f5.39.217.77作法：2 ^0 l) @" A2 D+ V
6 H8 |: e* Z, L6 H" W6 w( h7 Q6 L1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。5.39.217.77$ g: c3 n1 O$ G; T. g2 d. W: W
7 I0 \% C& \2 P) o3 A' `5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。5.39.217.77' z8 s; [# M; s& t5 W% M; V
, e- A) N. W3 \! ~% ]' g9 I4 J公仔箱論壇3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。7 }$ @* W3 P2 u6 h/ }+ k! p5 n& n* _
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。5.39.217.77+ c! `; z* d4 x* A6 ?
) f! R, L7 a& N0 K7 T! [tvb now,tvbnow,bttvb5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb u8 m, Y7 o# B7 \7 y9 G
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。公仔箱論壇, n$ k5 z# ?. I9 d# O b( i: a
1 ]7 R! T6 l+ \+ Qtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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