「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。 d0 @6 `8 O- q* t& L3 h# f
: T0 B6 ]: Y4 [) ?, ]0 L% ftvb now,tvbnow,bttvb血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康公仔箱論壇7 h( r- J# `. p( c+ _: ] i) ]
! q% `% B5 k* K8 @* K. X( @2 d/ A韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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% d4 X. a, H4 L$ c7 C+ e8 m: c tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。5.39.217.779 ?/ K; B$ n5 Q* n
1 z, k3 {5 |$ q# V h0 J【蒜香芝麻韭菜卷】tvb now,tvbnow,bttvb- R/ J0 r5 ?( B- p, ]& {+ M- k
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。公仔箱論壇( Y$ [" I$ E2 l. Y: G/ {+ p
& G9 x. @( Z$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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作法：$ V { }! H' ~9 [4 `
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N1 V: B4 q9 P+ U+ h
, X9 l6 i, F8 B( J薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
- Z+ S: E9 |0 A( b6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 K+ D" R) Y) `
備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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【韭菜銀芽雞絲】5.39.217.77. w4 Y x! z2 M9 w8 d5 e
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。公仔箱論壇; C& ?1 m+ w9 j |
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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3 d. p- b0 V' O作法：5.39.217.776 e5 i0 {% \' B9 J
5 K9 f: f4 \. L6 U/ N7 _0 d4 }tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _, }( L4 C2 T# S( f
4 L: {& d* @; F" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。" F- B' L5 N0 u. H( b6 i) \
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將所有材料與調味料拌勻即可。公仔箱論壇% y8 g! Z& G \; j e
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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