「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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2 b8 d; E% X& _" B8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康& z& L( K9 v4 t" d0 F# I% V
! B1 }' x2 k) k" L JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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5 T+ ]/ D9 \; M5.39.217.77聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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) h% `+ r+ V* n0 n0 p/ Ctvb now,tvbnow,bttvb此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。5.39.217.774 J! ^ j. J% K, Y4 f
; c( }( S! ^+ u" W8 z0 z高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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3 E/ p' x8 |" I$ ~+ j1 n, L公仔箱論壇對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。公仔箱論壇( ]2 H1 v% @8 B9 l$ Q8 r* D& N
. }& [% l, J. ^& C# o4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。5.39.217.77) _# _! t) |/ _4 u. K
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【蒜香芝麻韭菜卷】
; C9 I" ?2 N6 D! \+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n" ?$ h/ X5 v( c: Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。公仔箱論壇7 S; T g7 R: Y( C
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^9 q" X4 D2 Z7 L
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作法：公仔箱論壇9 l( _& |: v1 s( c. A! b6 m" S# o
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。公仔箱論壇0 r' T( y. C3 d( w$ c' z5 `
+ {% Y. n7 M+ `5.39.217.77薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。" b8 q8 z& o; q; r @
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
) s8 w+ [" A+ C" j4 |5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |# a! ]0 v: Mtvb now,tvbnow,bttvb【韭菜銀芽雞絲】
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( r- a% }% I1 U: E5 }5.39.217.77材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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6 W. t+ ?2 F G/ c k7 i: X) U5.39.217.77調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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' Z0 ~7 q0 L ]9 C5.39.217.77作法：2 `# q. C* v+ Q/ Q5 d
% Q5 m0 m) b5 ^4 d公仔箱論壇將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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4 P1 u2 d( Q. n* w. A Q3 \tvb now,tvbnow,bttvb將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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將所有材料與調味料拌勻即可。
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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