「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康5.39.217.774 S" \" c* G9 H" S2 K7 O1 M
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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/ l/ f6 ^: [+ E; N8 Atvb now,tvbnow,bttvb聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。! ?9 f- _/ ]. I$ i! C
8 d* O# Y( p- {$ W+ f: s5.39.217.77此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。% `2 {# A" C2 |! l+ F
2 Q/ q# _% s: L7 x. Q7 c, B9 C4 w5.39.217.77高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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0 {* p0 ?: q4 `' o& b3 q k* A- Z公仔箱論壇【蒜香芝麻韭菜卷】
/ x1 o! l$ P0 Y% m! ?4 c8 O. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `4 Q% ?, U8 }0 d& stvb now,tvbnow,bttvb材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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% f8 C9 Q$ R6 `- p調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
* G) k8 C+ C; E Y9 V3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k8 x$ d! |+ |# D+ U7 O! ]8 y作法：tvb now,tvbnow,bttvb) d% n% M! A( b. A4 U+ | ]
) c. a" i8 R) x1 utvb now,tvbnow,bttvb韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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. q- x. ^# n9 d v8 v7 h薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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. F/ f! @/ Z* G5.39.217.77備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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+ N1 C* N) A o- }5.39.217.77【韭菜銀芽雞絲】
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( X' s7 Z8 i: l {5 e0 b5.39.217.77材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。; x9 j9 q' i$ @, F/ }4 L8 e
0 `4 I3 z# z# E調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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$ i& O( ]9 r. B5.39.217.77作法：
5 _7 Q: i! S0 A; R e, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y6 Z1 ?( I+ @, }4 q8 s將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。公仔箱論壇6 q Q' Y, n6 ~7 C$ Z3 w) T) S' V, t
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。7 H% r) t4 Y) _* M$ h) o7 o0 g
3 F; d" G+ s* [) l* G1 {% d) h公仔箱論壇將所有材料與調味料拌勻即可。5.39.217.77* Q; \; s0 M- W0 c' t6 n6 Z
/ G, p0 Y+ M: @- i [' m- E(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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