「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。公仔箱論壇: X0 P9 d. v" s
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
4 s. d5 }" G" Q% w. D8 {2 a) x p1 D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 H, E, m" l% t8 W# ?* d
韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D. N0 |2 s B+ I, J- |; p9 R7 J
% X/ n n5 y# j: l- B& G- M' F5.39.217.77聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。tvb now,tvbnow,bttvb" k( ^8 k( {" I& F5 d! S
% c- I- @% c! L; x5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。5.39.217.77# l: H: G! Z1 q. [! ~! `* Z: ~
: W6 v1 I& M9 y! j* z* G9 l高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E q6 w/ {& y
' i. h2 X9 i1 J1 S* y對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 \) i, ]# T0 |' L" }8 V* a2 D5 n
/ R) i" P& E! @& Z) g2 V' _【蒜香芝麻韭菜卷】5.39.217.772 I% G9 _; l1 h) Y& r# `/ q
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。% H2 c2 ^5 Y1 Y5 ~
3 s5 R. n3 d2 d% m }% j5.39.217.77作法：5.39.217.77# }. ]# d9 N" i6 Z" [/ g( E& V8 P
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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3 t! z2 d4 u% j3 n" X5.39.217.77薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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- \& O6 c* n) D2 V9 f公仔箱論壇備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。5.39.217.773 I$ q6 a u0 f* G G) k3 K
$ H$ ~# _: [3 T, A【韭菜銀芽雞絲】
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。5.39.217.777 @+ |: t; V9 f8 P6 D
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。5.39.217.77; T$ g d3 d- z' q
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作法：7 ]7 }; T6 M1 f9 ~
, V/ z# {# `* `7 U9 |5.39.217.77將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。公仔箱論壇5 d. N: q$ C3 Q; V/ q9 }" n
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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d" h2 r. P$ B" ]# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料與調味料拌勻即可。5.39.217.772 c! }3 N9 c/ C1 i8 T) Z
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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