[健康資訊] 回春秘訣就在養好腎！防骨鬆掉髮的抗老飲食大公開

【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】 * g% Q8 p6 F5 z# i) b

●防止腎功能衰退即是保持青春的祕訣

漢方認為五臟中的「腎」與成長及老化有關。 2 T* J/ D0 C; c! h0 J: z
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腎，不僅是指腎臟，也掌管了成長、生殖、泌尿器官、荷爾蒙等作用。除此之外，腎也能維持骨骼與牙齒、耳朵、頭髮、腰腿的健康。因此，當腎的功能衰退，以上各部分就會變得脆弱而產生老化現象。公仔箱論壇1 D: [2 P9 ]9 y& ]) K7 n+ @1 m
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我們無法停止老化，但是可以攝取增進腎功能的食材，藉此延緩老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。 5.39.217.77. E7 ^% i* ?: @
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已經相當在意肌膚或頭髮、骨骼的老化情形時，食用含有膠原蛋白的雞肉或豬肉可有效改善情況。不妨和能夠溫熱腸胃、幫助消化的食材一起食用，提高吸收效率。

此外，大部分中高年齡層的人距離生活習慣病僅一步之遙。高血壓或動脈硬化便是由於血液或津液循環不良所引起。可吃些清血食材或者促進水分代謝的食材。
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建議食材 - X# A! h; K/ `6 \8 B" H

【增進防老化功能】

黑豆、豇豆
山藥、牛蒡
枸杞、栗子
核桃、黑芝麻
黑木耳
鰻魚、蝦子
羊肉、鱉

【預防肌膚、頭髮及骨骼老化】

番茄、納豆
雞肉、豬肉

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【可溫熱腸胃】公仔箱論壇) x9 x8 W- h* x" ?

白菜、蓮藕
韭菜、生薑、山椒

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【促進水分代謝促、進血液循環】 5.39.217.771 o& r- z" X4 n/ Z2 i

茼蒿、日本水菜
青江菜
芹菜、韭菜
水芹
豆腐
鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。公仔箱論壇5 z6 c8 L* f8 X# Q

340kcal 鹽分2.1g 1 人份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" q% A  b7 R' B& N

  _3 k. ?- t2 [5 c& v6 B5.39.217.77﹝材料﹞2人份 : w+ A5 F8 f* u" j' d# A
鯖魚（切成三片）…1尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' g: E2 B$ R+ @. L/ }$ l
長蔥 …1根
7 p+ l. b8 C0 p8 w5 t" {紅蘿蔔 …2分之1根公仔箱論壇6 i# I6 Y- Y  h6 U; s" w8 {9 w# Y
水 …200 m 公仔箱論壇* g8 Q# U$ ]9 ]! U2 N- s
橄欖油 …2大匙公仔箱論壇! E' b1 `* Y1 q7 q
原味優格 …適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; F6 s1 x  f# F8 _# H* n6 X

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生薑（磨成泥）…2分之1塊 tvb now,tvbnow,bttvb$ n1 e9 {% k7 Q, m2 c; d1 _. I
咖哩粉 …2大匙
鹽、小茴香粉 …各少許
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番茄醬 …1大匙公仔箱論壇& b; M5 g* h1 M1 F4 I5 ^4 W
醬油露（濃縮）…1小匙
$ V( A/ F$ P& G8 |) R味噌 …1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 h' B; u. c. M* y1 G
雞湯塊 …1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {: d* n4 d+ L

﹝作法﹞ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U& c/ ^) g5 t9 j$ t
1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。
2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。
! C" N+ ~) \! p& H公仔箱論壇3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。
$ q9 i* i9 }6 Q( _* n$ V1 Z$ I4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。 * |& ^2 W, ^; g6 g7 U
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。
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Point
可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: I/ ~* l% F7 d: X6 M3 l; B
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香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。 5.39.217.77  D( @$ e" }1 K- S

113kcal 鹽分1.9g 1 人份
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* X  e2 K" d( k& T% S( \7 |﹝材料﹞2人份
蓮藕 …250g
+ @' L! N3 r" c8 S5.39.217.77紅辣椒 …1根
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醬油 …2大匙
# ^, p/ a) p, A( O6 A$ {( c5.39.217.77酒 …1大匙
. V. {& \/ Q! M0 J; ?) s5.39.217.77砂糖、味醂 …各2小匙
: R) _: F  h6 M7 Q+ j6 h5 `) R水 …100 ml
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﹝作法﹞ tvb now,tvbnow,bttvb) q$ X- w* H. n/ n
1. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。
1 T0 G( S* A# v1 x公仔箱論壇2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M6 v- h$ a+ ^6 m) W+ m  v3 L
3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。
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Point
保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。 , T0 \- Q4 y+ W0 e6 T3 G3 {: }
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〔本文摘自《調體質補身體美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水〕

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