很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
. F* e1 ]4 t6 _% c$ _ X. L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z+ N& a( ^1 F8 w9 T* N
1.油冒煙時才下鍋：
4 r! ], n0 W5 M: s) z* r" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 A, G I) l- Z4 ` g- a; n
產生致癌物
9 ~$ w. d9 R, I2 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 V' O7 F. j: X
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
8 g2 D& m) c6 q2 p) g公仔箱論壇! I$ k! N2 Y' z9 c/ D \; N. a8 O
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
3 h6 I' A2 a6 s! a7 `3 G8 Y: Q6 Q
+ P. Q% O& l* |7 ^# Z: _) k1 r5.39.217.77此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
! V- O/ |2 h# a2 H1 R8 w( ]) H公仔箱論壇5.39.217.776 }, K5 h) d6 s: q
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
5 }: |2 ?$ s h: w, e公仔箱論壇
. A3 c" u0 r6 q0 Z+ Q6 K! I* P1 O
6 `/ t4 s1 t) }; S$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：
+ p, P& w0 i* y% }0 |; v5.39.217.77
5 X* T) [8 ]% P) Dtvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌公仔箱論壇8 e, s9 v! s* C. ~# Z4 J
/ h: A2 ?. q: t+ [
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, {; ~5 }) I5 S( `
* e7 f7 m V9 d" a/ q- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.77% e( }8 M1 {4 {) U$ w4 x7 u5 }
2 X) Z( B5 G1 r3 h- l" J
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
( ?8 `4 q! u- V0 @
) ]0 j4 x( g( F5 n! f4 N3.剩下的油用來炒菜：
' _8 r; D# H3 f+ X( Y% Rtvb now,tvbnow,bttvb
' Q; s# p4 ?5 i3 Q8 z+ e殘留致癌物含量高
6 M! e! f. p* ~5.39.217.775.39.217.774 L9 o# ?: ?' t- n7 V
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。! d# r% N* U1 w Z( c8 ?
" N9 `1 |" }: U- btvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
2 l3 M3 K: z! z0 n$ x" E5 P+ K公仔箱論壇/ l: [: o7 R# h
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。5.39.217.77. X2 o# H" k' N9 Q$ g. A
公仔箱論壇3 N$ s- ]# V% X
4.炒完菜馬上關油煙機：% c$ D% N; O! n" C2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d) h- x0 |# [8 r: ~! L `2 @0 }
可能會誘發肺癌
1 C0 [, ]2 z, q: ~+ I. J# \, m7 n( J, T$ T& D! r/ S. z
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ H) g8 e' L2 O8 U6 ]
0 w; H1 [2 L. N7 Y* F2 t" l專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇# c6 z2 I$ ]3 g1 E6 u* F$ j: C
5.39.217.77- ]& c, ]2 T8 }- p
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
% J/ e1 \% _% ]* {& P5 ?3 m- l, M
: p4 ]6 C( {. @( A% N( t) q- p3 o5.39.217.77怎麼炒菜避免產生致癌物？
* ?( s# |) l" v$ u* o9 T1 n6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
% E6 R" s% d' e! d X: B9 q! r: H$ f油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。; O: J2 W$ ?5 H/ \# q6 x
2 P$ R5 N3 X; V7 j/ y* q/ Q
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
/ m4 A/ V* U7 C: i, \& D公仔箱論壇5.39.217.77" Y; c. H: [/ u" m0 a# {$ ?2 d3 Q
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
, L. t$ i: v# |) {: A9 c, X5.39.217.77
/ U' ?$ E9 O+ p0 g# r3 `在原料裹麵糊1 n( c' _3 Y/ L/ g% v; c# N
X1 y& N$ B Q' \, Z) B
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 z1 `0 ]' n2 V# Q2 f* ?
& S' u" o" Q# K' S" T. ~裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
' E9 g0 o1 X6 I- x& Z5 W" y5 u. Y$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d4 G6 i" Z0 V) L3 j. K( H8 H7 Y3 c: ntvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋
! r$ s, X5 m h5 R& m公仔箱論壇$ h# G- A0 z/ J+ r) C1 W1 M; C8 i
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。5.39.217.77: y$ M8 ~# h. C1 F1 ^5 ~
3 c2 I6 G) }4 X$ a ?! j) A0 y" E
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇3 Y# [' @1 Y1 `4 f& I: [
. C5 K4 z( n7 J, ?# q: e炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 