很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
' c% L0 d2 D1 l7 C& y5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F& V& Y2 B! p5 c3 e) m4 R
1.油冒煙時才下鍋：1 L& D& T8 K7 b t+ ?8 r
$ g5 A) G Q: \0 V產生致癌物
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* m9 Q# M2 \7 t# ~- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。# z, ^7 L( w( |( W0 Y
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb0 J) p, H9 J- Q* `7 z0 h7 J+ h
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。5.39.217.77) ^* \. T H* h1 c+ _
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. T% ?% p$ Z$ c2 o公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇$ s$ A/ C# j* E' d: l3 d* K1 b
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產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb. t7 N5 N2 H5 E# o; \1 Q
) u0 y" s; ^3 `公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。5.39.217.77) j) K0 F4 @: N t& @- X! f, J
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, S1 @( X. r
- k# D# j3 P/ c0 N! w# P) B/ M5.39.217.773.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb7 r e5 O6 g& f- m
# I7 V) [: ?# ]5 ]tvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高
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( m2 N' b7 |1 j5 N1 s+ W# p9 i* Z很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb2 c- ~, j9 C+ C
3 P0 B" R% G; Y, p# X0 q在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( K% i0 }3 C/ ~
) k/ `3 t0 p- M. X$ M9 \3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：公仔箱論壇7 _8 n$ ?) Z* ^
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可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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. t0 w A$ w% Q. z h$ g5 c- P* f# ~tvb now,tvbnow,bttvb專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb* D$ k- o# w, p7 R# ]7 T
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇. m$ z1 B& P( E! t+ V. f. A1 D9 |+ ^
' e& d- b+ |( K3 C: S7 z. r+ }公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.778 d1 O! I- t" y: _
8 r# V! |; e& p$ @油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f- u7 ^! q( ^# Z7 a& C) \
# e! a* I$ w) @" S E5 \為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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4 z" t7 m Y8 N( R7 i9 Ftvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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) x2 h- E. d0 S% y5 I" m" P8 Ftvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊
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; _+ e2 F. K& Z" C& X' H+ @, J' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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, J4 U- R T4 P. D! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋% Y, K% l7 j- B& |6 Z h( z
; ^' p! ~+ `- e' u) ?! ^0 I, P, E# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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) Y+ z. @$ I$ k& G8 a Gtvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇# ]2 V% @5 L0 R' t- I! J& O1 L4 O% f
# ?) G3 d% p. |, G8 Atvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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