很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！. P- h& w1 Z. `1 D" `) s; h
5 Y' Z( z/ Y4 b1 q7 s公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：2 O+ _9 D J; p% Z6 V
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產生致癌物6 ]0 S: |; `3 e$ q
' M3 q' { K; y& H" c$ D怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。/ H8 q( b" R) g2 m2 h Z1 n+ x
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j) G) P |( d' F& Z X$ [6 f
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌: e7 y6 v% @& @" L- t( H) f/ ]& \
# J8 |7 Z0 U3 }! H9 \& O公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb. A6 N1 i* N2 A) Q0 \
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇# d6 b9 l& r! x+ {
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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" I7 b& u$ e; p! {; ^3.剩下的油用來炒菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^# g5 o( V+ m* s$ \/ ~
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殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb; G, t8 i/ r# S9 m" A5 k
' h, E5 y2 F' Y7 g" T公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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( z2 B ]( \9 V1 ]& g* u$ A& J, I在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb X3 Q7 s% A8 V! o4 ~
9 a9 Z, O( S" ?& N; V4.炒完菜馬上關油煙機：5.39.217.774 m% S1 O2 `* |8 p" P
) l' ^; ~2 Z ~( z$ g( ?公仔箱論壇可能會誘發肺癌5.39.217.773 I9 t8 h# u/ G5 f
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb% m5 @/ L# J$ X. F
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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+ i D# l+ F, \' x% ]公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。4 @7 b6 o9 {; o! }
# B% h2 T w4 G# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.77* ~- j( w7 Y5 I8 B
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5 |6 J- y6 H- P" J* w7 K. }% \
# @# p8 O7 w6 s% o( c! b: Z為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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" {0 b9 Y+ g- A* S" F要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( S4 \& B5 }% ]& }0 W# D
E& Z8 o, t% N裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
5 I+ |1 e/ v0 C1 \6 l# B2 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W6 g2 W4 A) A. |6 b& H
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb% L( l/ h3 A$ e6 M L' [3 d# p
% l5 m2 p8 i6 d3 z# ^+ xtvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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