很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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7 X4 J1 {* E+ y1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇' ^# V% W9 l! W: n
2 }" n+ r" r5 B2 F; e產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' s) [5 a; s0 _
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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; a( a4 [6 f" I f) f8 o, Itvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。0 K+ _5 N! ]% w" w" ]" ^$ Q4 x& [6 n
3 }. e9 O, h9 P6 n此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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! P' b h5 b- U' Y( Y9 c營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~+ X% i, V/ d
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6 e, H5 a1 \& o$ k" [0 ztvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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# o$ b7 x8 b" Y$ B7 atvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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& E% n! p) Q7 p; A3 u' ]- b5.39.217.77而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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* i3 ^6 ~' C0 m+ S. a7 ~4 w' W3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高4 }0 l- M" K+ ~& K
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
; M/ {3 j( z h! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- D1 K. M6 N7 z+ o1 i; z+ S
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j. O6 V- g5 T8 T, m7 \4 i* ?* {
) V! k9 \) B& R; W# \* r. ~ X( |公仔箱論壇可能會誘發肺癌5.39.217.779 M5 z" K! b" F; }& b1 N8 E
4 } l+ N* n: ]有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb: S% g ~/ J, n+ G% b% r! p
9 J6 e+ @1 T* v5 q' e/ _事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。* i$ m7 U$ F% _8 e3 ~6 d1 s9 l
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。/ o4 t0 @( R3 e& K9 D' z/ ~0 r
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb- F) j: H% M0 N8 |9 d; Y& B8 W
% q" a! O/ m( ]# b6 J% {* A3 xtvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊tvb now,tvbnow,bttvb' f7 a1 T0 p. n4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( q1 V1 f. m8 m4 G4 R5 e
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。5.39.217.771 K) ?2 k! T" C y$ X' ~6 v* h
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
. b0 g+ g. s. y: F" _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ ]' d. U/ L$ |( W
炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# C& o( B! a0 P! h
& R; o! M0 ]# d+ u( @; |, q7 q" `公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* }* k. z' @6 t& Y) H* c& k) f3 h% A
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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& I* H: H2 f) E6 S1 {. F炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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