很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！1 Q9 y( h* [' i
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。$ ? ~6 ^1 Z1 ]+ f( U
' I! X2 b+ N' r8 k# w- s公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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4 M3 J+ K: ^' h* k; }' L/ a' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e8 `9 c% V' {) R( ]" X7 [6 u
2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d4 n0 K/ B+ U8 T, D# a
0 J5 z& | d" \, k7 D& E公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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+ ~( X* \! Y$ \* Q+ [5.39.217.77然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇3 R4 H& z: k# c
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 I8 a# D' |
9 z; o! p8 t9 j v. I& X% k公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。# o, p E9 z1 o2 P
& w$ m7 p3 k1 A stvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ ^* I3 q( |7 j+ U" C/ Z
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' X! }" h. |4 Y9 S
; ~: @5 f4 E* a, F3 C% W1 b4.炒完菜馬上關油煙機：5.39.217.77& w$ L H$ o' t6 O
9 J- W+ c% { {! y: T公仔箱論壇可能會誘發肺癌 w- Z! I* \6 I. t
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。5.39.217.773 P. u$ o: z! `
6 }; f: l" e |3 }% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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& F1 H9 L' r* l2 P2 x# A5.39.217.77事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。tvb now,tvbnow,bttvb# V! q, r$ k1 v
" q( W1 |" t/ u9 C怎麼炒菜避免產生致癌物？4 ~( b4 e# r: ?/ m) L+ r3 c9 T
4 k: u( y% I0 b8 a$ K油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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. i; r6 w% ?) [* P5 d; R7 C: xtvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb& F# A" i8 X, g$ ^3 W
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在原料裹麵糊
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6 X% Q* F6 Q( a4 }6 f2 _要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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q! i7 T/ F, X3 x; Z裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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; t+ F% ]7 u; ^1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋) _5 b% _) U9 ^
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇& M; L" Q& q) Z4 _' L. t% \
6 p! W+ u4 R4 g7 z/ ^* xtvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
/ t1 U' W, ?6 c( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^. Z c8 A: J# Atvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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