很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇1 a3 O$ O% G4 n! M: |3 a
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1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇3 f/ Y7 P- X! v! i9 @( F' f
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。# o. S1 s2 B7 _) c0 K+ x9 B8 A
# q/ _: v: ^7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb( a; ]" | \5 ]: M) u, R
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。3 \" x% w' W G3 y' Z
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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3 q& M" c" ]1 G8 x2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g: M- O8 u5 ]5 Z
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產生苯並芘致癌. d+ a& q. w! C
$ _6 V! y3 q' V# R4 X+ ?公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇 W/ f1 M6 u, s* V' w, x3 A6 A& b
- {- o' t/ E7 w5 Z0 M) p+ {公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V( L7 M3 B( k. w6 }9 O9 o C
0 X/ U p0 Q, N3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇7 @' o% m4 V$ `, _$ S" |
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殘留致癌物含量高
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$ J! l8 Q% g' z2 u7 w很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% \5 U; s# C
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。# H. h5 r6 k6 [; S4 h3 u
3 V- L. I/ g1 A" Y+ dtvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb d a: J: E) R/ h
* z2 Z) k5 n; D; X8 C! e有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。! n7 X A$ K' `8 Y( Q
+ h/ F" m' v l9 P5.39.217.77事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
3 C/ L% }5 B5 V* A3 b! \6 N% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?# u2 A1 c7 H+ K# |$ z* A
怎麼炒菜避免產生致癌物？
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1 K! W% ?/ T2 w油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。% N" k* U9 Y& f2 A, \
7 ^1 V5 Z+ X7 U2 H0 X0 f為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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3 Y; o3 k: ]6 E3 Xtvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P% F# d5 q& P1 ]. J6 t; w
1 y1 {+ p7 I; \1 w% A: l, {在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~+ A9 M. z. f
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。公仔箱論壇, R) _0 `2 B: t/ b
, W7 Z7 R3 b& n3 e% O9 y' f+ f6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O$ h% w$ q+ e7 z z2 I) v
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb4 V/ `* o+ f$ C/ z( Z6 i! v( k$ B( i5 K
F3 @; W( g# R; {5 G7 E8 l) N5.39.217.77炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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