很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！0 T# ^0 b6 @# o% R
2 n6 ~, R9 y8 e% P. I1 X# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：5.39.217.77. p$ ?5 `' C, K6 K8 i
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產生致癌物5.39.217.77, j% c" e9 I' Q9 E- R- i
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇: A) R5 ?7 T7 }# X
% d1 c' `( D1 P/ Q# ?但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb# I/ h, g3 h8 ]! h1 \
8 H6 z# y7 i8 @5.39.217.77此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。7 }1 B, n) Q2 u) B
8 r/ d. N' b- M# ~% h/ U& O5.39.217.77營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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" \7 ~0 ?- J5 L0 ]# h, b) Ztvb now,tvbnow,bttvb2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇1 H1 H, M3 n1 D# D
5 v. L5 M6 `" g& `+ W7 x7 _產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。5.39.217.77: p4 o @/ x, X# a5 M( A7 O+ N
+ U8 ]' t9 q9 J Q3 w! W" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.778 ]6 G3 [. W# ?5 v2 U% S3 v
* V" l6 o" u8 t0 P# j而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。5.39.217.77( R& R: t( H; E: r
4 b# M. Y9 {4 W P2 n3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高, |! i% e7 y, f, h9 C1 ]1 }
4 ~/ N1 d+ x( V" q, {很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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" q# b8 O2 `1 R: v' X% [tvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" y. F+ z) s& e
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。& A4 k4 Z% G/ ^( R9 v0 n
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4.炒完菜馬上關油煙機：' n4 O1 x, S: w' W. y4 d" Z- Q( N0 H
- ]3 E# Q; x# b8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌公仔箱論壇 H# ~1 \8 K) _ W9 N: h8 O/ _
& I& b5 {- r: j+ i! T# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# Q6 Z+ n5 t' d
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.77& p4 \! n, l. l# M
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怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb* j, T7 v6 K1 M* Z. J
6 ]7 N" a7 i" {+ `1 S9 A: g5.39.217.77油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5.39.217.77* [. u% e( A0 {' t% d
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. [& }, b" ]- R7 @
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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1 n) n' n' E9 x' u; m4 X5.39.217.77在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( i, O7 w. q; I1 \6 V8 r
B- d; L7 z4 @* mtvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
6 C7 c9 T4 @- ]( m6 y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x2 i& `! R( W$ Y/ |, }tvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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3 P& l7 x- e% Y3 v0 B8 Z5 s5.39.217.77在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
: r) ?- e0 j2 Y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B' M C9 ]! M+ _2 Y
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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7 r1 w% c! ^0 Q- E5.39.217.77炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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