很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！2 G8 ~2 O7 R0 p) b; D$ p* Z1 i
U; W7 P; q9 X公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 ?8 g( m+ s7 G, A
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產生致癌物
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/ j8 B3 W9 w( l怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m0 B6 S+ A& Z1 {; ^
2 x. U# [( H! Q+ }7 J' N9 t但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& s; W' T9 Z, c1 M
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇9 L$ N0 f+ }) e+ n8 e; a- S
0 |( R) F/ y k' O- ^7 ^# ]+ t6 k! q營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb* [7 N9 O$ V1 u) w; v" |$ D: V' f9 O# i
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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1 {, X, p P8 `" F8 i7 o2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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( r1 r' n3 S: V7 M7 a- E" _5 m" [然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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' \* W* A# |( f) t% y: g9 l, b+ e公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 S1 u$ t: q& [% j
4 G2 W3 {+ P: E# y# I3 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇) A' V* y9 L+ q; g4 x) m( w
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殘留致癌物含量高
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0 D' } @4 }" T9 C! B很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。# K2 I) q$ L8 F* D. P t
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇' {2 g3 S5 F8 I: y0 J5 a+ r! k+ Q
9 W; G4 W% R! E. ^+ T% T5.39.217.774.炒完菜馬上關油煙機：公仔箱論壇) O# O+ t+ w# j. A
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可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb* d2 ~% h6 h, Q: E$ x, e
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。公仔箱論壇3 B; V' Y O* `5 H) H1 P7 q
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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# ~ A6 B0 D3 B公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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: q4 R3 `) {$ `9 Q公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.778 G4 s4 Z8 ~/ C& O: I; S7 j
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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1 h- a5 d7 P$ e5 H" s6 K" O5.39.217.77為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb2 a" A" T% t! N, K
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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/ b v, e$ q9 ], p6 z在原料裹麵糊) U- \9 O7 |: a( V9 ]
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb) K$ W: x. B8 v
. ^! M5 Y5 d( Z% m- A* b% o5.39.217.77裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( y( J! b4 q' W0 T( A% v
7 ], a4 M! r% p Q! e# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋5.39.217.77% V- i( \9 ^/ d0 U0 H
& I" [% r7 |' Q( D0 b0 M) s8 l; etvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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4 q `' v( H8 A建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇 g# M$ K/ m' K6 G. h
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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