很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 ^* i4 g4 R; N( o
tvb now,tvbnow,bttvb* D4 F7 g" Q$ l. T9 X0 M
1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: e; _% q: |
m. d1 e% G% D4 s6 A" Y產生致癌物
* f6 u2 K6 e" I) h) ?* K& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f- {0 A, u$ |+ `: I9 f4 U
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb' m* R" n/ e# @
: z: `1 v5 c5 Y2 X2 e
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。5.39.217.77+ V& Z3 v9 K- y2 P( x! G& j* J c
- X' v8 L7 T4 k. T公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
9 {6 u/ ]' G( o5 n- F/ l公仔箱論壇3 a& p: O1 H0 P
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 u) A% ^ x# }
; Q% [& f" X' m8 r# D1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t0 W( J3 w2 P公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：. {/ g' s, h& ^3 }$ a5 X4 f
tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 K6 l& m6 T" `( E; l o9 Y [
產生苯並芘致癌
# A o7 p. ]2 n5 O公仔箱論壇
3 x( [3 E1 J8 {很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
/ W9 G* E( @; ?2 n3 m0 C5.39.217.77
, V2 V9 y6 S/ r! ^( Y# [5.39.217.77然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
" `( @# L; M1 a. b4 u; btvb now,tvbnow,bttvb
' i h( N6 c5 P) r* [5.39.217.77而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, b1 {* ?7 x# `1 q
: [7 {( C r g. r( l3.剩下的油用來炒菜：
! k; w/ X: P+ H9 A% [: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N( R, q% k6 ^* j. i, B E& rtvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高
6 }5 M9 ?! f+ P5.39.217.77! Q6 r; K: |9 D1 L! D- w$ _/ f
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
1 p; V/ W0 u* e; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 D, E- B6 @& Z" b. \/ i; a" P
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb- O' Z! ^6 j( S# Q+ A0 Q! d
. k9 |- ^0 u1 d+ s( g/ e: e8 Q公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
$ T. r. r0 N7 P% a! P5 I- y公仔箱論壇; {1 ?! f$ h8 K/ Q( j8 l
4.炒完菜馬上關油煙機：
. x/ b; O- E0 A3 A+ k5.39.217.77
2 N! H0 A5 T" y* t公仔箱論壇可能會誘發肺癌
# P0 Y3 v. t( S$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~% L& [* m7 Q2 c6 }3 L$ q
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。公仔箱論壇9 j) f# Z* g- k+ r- C' }
5.39.217.77# N( z$ A0 G0 Q. W3 v/ z$ m
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ r! \3 \: k/ I2 E4 Y6 @4 @% @
i5 Z: `' j( s- L: F/ U" {& Utvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。4 a) N5 @/ u7 \( e0 j
# b/ A$ d Y# `$ z9 }0 g( Z+ m' Htvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？
" s# }- k; b0 K: e3 Z' T- v5 V3 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 G2 Y. L7 m$ M" v( d1 f0 [) Q2 F
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; i) |+ r' e. X
公仔箱論壇 h* b3 A8 y3 s5 W# s
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* J. l+ X# B. H8 M+ i1 G
4 a1 j9 h: U3 K9 j5 G' M0 K) p2 n5.39.217.77煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。2 K; a4 E% H5 I U; @
公仔箱論壇2 P& a" W7 u5 }" J& q
在原料裹麵糊
' E$ i) r' ~$ f0 F5.39.217.77
- g- k' \+ K& m* |! ]# }4 m( L要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。% v7 E# D3 R% r3 I
5 Z2 }9 G6 c5 [8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
( [6 k0 [5 L% L# \7 m1 G
9 N9 Y6 C! E, m' p% U5.39.217.77炒菜時加醋
2 P5 ^2 I! A' t& T. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: Z1 M3 M" K
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇$ E, f' g5 g6 Y: g/ v, s: O4 J ?
G* K1 O/ K9 E
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。9 A- j* y# }$ Y& c' M4 V/ @( o
5.39.217.77+ t, q5 B' @( D3 _+ m1 f
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 