【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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3 q3 o8 ^1 |$ F9 `* I, t. W+ ntvb now,tvbnow,bttvb又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
6 i2 D0 r# t: p2 k+ L! a# R' ]. z0 h5.39.217.77更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？tvb now,tvbnow,bttvb* D2 v( E9 i3 v
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# [/ o: h F- T, G. E5.39.217.77營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
) \% w y- F9 H1 E# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
# b/ G( T4 b/ ~+ P& k! n更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! Q3 e2 x2 ^1 m9 ?( u
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，' i, n2 e1 j% F, m* D6 W6 H+ x
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。5.39.217.77" M9 E, v. E4 L U
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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，公仔箱論壇" r; H; o! d0 \. J9 u" s- w
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。5 ^& D2 G9 a+ b4 J
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一、湯底# z& S, Q8 V8 t1 \$ W# P2 k! E
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：# s3 \& S% Q( G @! m9 y
; M7 w9 B+ x' F$ g2 N5 V/ r$ F公仔箱論壇要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。4 Z; {0 }3 o+ c
4 p$ E s u' \要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。tvb now,tvbnow,bttvb! u) W( V" g" [$ ^5 b! o- e* S
" `7 |/ n1 ~+ L5 J! z1 }tvb now,tvbnow,bttvb要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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