【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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1 o$ D* Z1 X& W/ `又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇1 K0 R5 h1 S9 |& z3 ?0 N) ~2 u
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？5.39.217.777 Z9 M; `1 O) h8 M$ U3 }8 K6 s5 o
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% S; t# J- m0 E公仔箱論壇營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，5.39.217.77" y+ i4 Z+ J0 y- f
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
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5 k5 d9 s1 P/ h" d1 R- G又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
3 I( A5 P8 s, s0 i: b' `' ?( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。8 k, f/ \- w/ _5 p. d
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ z* Y8 S: i1 i
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q' B& D, H2 w- E
7 d& e4 U' O, q, }tvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，5.39.217.77; y9 E7 b5 w) Z9 ]! ~+ K
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。+ W# d' Z0 y" A+ C4 s
- _8 J. C# Q+ X' U; f" T5.39.217.77一、湯底2 a2 |) W7 i% f- m" o& M B( P
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
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5 u ]) I# S% D7 [tvb now,tvbnow,bttvb要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。" M1 ^: p9 B9 A! V" w9 U
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
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' J1 o9 Z, Q0 V! ^! t要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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