【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】5.39.217.77* [+ V9 P# K! C, i0 Y1 s
tvb now,tvbnow,bttvb5 J' e. F' L$ z1 x9 T
3 P7 _# E4 t# {( A7 d
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
1 d) s, f' A' v i$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
2 l7 Q! c- v) f, G, U! h0 z6 I& |8 j( e: g1 }) B: @/ V8 c, |
公仔箱論壇$ g% i" e$ k7 Y9 ^- G7 `$ o' ]
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
+ I0 U7 m. q$ o+ R! M e/ [% b教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
7 ^3 O' R/ I* R( I, N- A7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 V% X( o6 p4 T: a3 x8 ]! k! |
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
& j0 P3 X" |( H更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
6 R# n1 y9 z) \8 R1 R* A公仔箱論壇又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
" B+ f7 C- O v+ q才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。公仔箱論壇: |! v6 j6 ~7 q A1 q
5 I7 N0 n% I" _+ o1 t8 gtvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
3 u- C! f$ ~2 o& z公仔箱論壇想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
4 F f- y0 V4 C; u2 o5.39.217.77
6 @2 v" r$ a0 L! r一、湯底5.39.217.77- k" ]( T( I2 Z, C& J
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
8 v/ C# j' o' Q0 G) v7 I5.39.217.778 A7 I. h/ M J+ m
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
$ I: j! L/ ^; ?+ |0 U$ l7 m公仔箱論壇
8 p3 A& X/ q! K/ ~/ C公仔箱論壇要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。5.39.217.77% N* d1 z8 s$ p$ I% e& T. M
公仔箱論壇* P, I r( }* F% R9 J
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。! p+ c7 O7 @( N+ X- n+ |
( X7 j/ B! c$ r要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 