【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 ( a R! w+ Q. L0 o& _: y0 _5 z3 }2 C
. D6 v- q; F( d6 ]9 G1 k6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb" g- |0 p* ^$ x* T/ ]! J) H
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 9 P( n% {% w u1 h; G0 f6 J+ p
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 ' O; u F) `8 W! c3 F( n
* ~6 \; y6 Z; F) Q; u8 N' Qtvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 公仔箱論壇( C! O C$ G$ p7 i, J% y
4 [ k! C: v2 c) O* v- O- f有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ ; h2 F; k+ i( J% a* a6 F: u
: c1 {& @8 d) s. h# j公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝
1 X% ]. Y/ h* p) y. K; Rtvb now,tvbnow,bttvb空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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+ M ]/ F: I: w* W1 g) t公仔箱論壇不要在豆漿裡打入生雞蛋
6 K- ~$ \9 b4 E) b& `7 h5.39.217.77很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k6 X* q% t0 A5 l1 ~ \" V* Z, E
+ c9 M6 i9 {+ \) g; y/ b t5.39.217.77不適合飲用豆漿的族群
- p9 _- v& P9 ^% e+ w' Q5 L‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
( q* i5 q4 ~* Q& l9 c- a8 L$ E公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
; Y0 I4 K% x$ |6 Q! etvb now,tvbnow,bttvb‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 5 P* @7 b" Y! C& x/ [. i
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： 公仔箱論壇3 W; @' e; ~4 d1 L" I" \
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.777 l- y- ?3 S) { o5 n$ D: F
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作法：
9 h: N" _! k" d. M* m1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
- f7 p4 t7 j0 R, o+ d, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 5.39.217.77$ R. H3 U- N3 l; ?5 Y
/ h" n/ E" k9 ~( c* D: f5.39.217.77功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k. d8 E, E1 J9 ~5 B* ~5 B" ^% F* T
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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, A, t/ k# Y* q特別提醒：
- B' Y8 l% L5 `/ {tvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇. |& W2 K6 m+ g' b0 a' a* f) l+ m
& Z7 K9 L1 t+ P5 z$ u# l& x穀類：燕麥、黑米、玉米 ) t% F. c f& b. q2 k c! J6 \
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
- _/ _. t7 Z0 J' m/ E2 wtvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 1 J: h* G, n9 W1 \7 N+ \' a
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f+ f/ o. d8 M m$ U, {
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
; B6 o# Z- K l: b乳蛋類：牛奶
& S1 d' {, f- O- O: w" _& o其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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$ k5 n) x& s4 ~) V+ K; h8 rtvb now,tvbnow,bttvb有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb( S; y8 g* f9 ^6 g9 t- z
作法 * G( W, W9 O# z& l$ R" F8 R0 N! K
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
5 `6 S2 N% w1 r( B K$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ c' u( i: n
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功效解析 6 @% g/ y8 ~- `; S( w
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a% D; n4 y4 ]. _
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
2 K c U( L; H- H1 ztvb now,tvbnow,bttvb穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 8 x* D1 L Z, a' D* h
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 5.39.217.77# G1 ~: _- d1 Q3 c3 M" z) \% b
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb1 h: u* {5 T! T3 Y% `- U& A
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 2 i0 ^ Q% `5 |* F
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
# I: g5 o! G8 n- u4 D' E其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 5.39.217.77% J- C1 W6 R- I! b0 W% q3 M
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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