[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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2 a' x& E- k6 @. |公仔箱論壇必須煮熟喝 5.39.217.77' X- {1 R( i0 t H: d% _* ~* N! B2 {
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。公仔箱論壇 s# H' o$ H+ X8 J& N. T0 C
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豆漿中忌加黑糖
/ H0 S9 y3 x1 o大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。公仔箱論壇- `% n+ j4 G/ `# e* ~& P; f+ d

需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？

豆漿不宜空腹喝
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y3 F9 M/ ?8 ]+ A( a! ^6 @: V

4 p/ a- o6 z; _- m* S5 T5.39.217.77不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb% @- ^2 y$ {/ ?- E3 \8 a$ y
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y1 s, J1 N6 G k
不適合飲用豆漿的族群
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
, X- _' b! I. F4 u2 R5 b. M‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。公仔箱論壇! B2 R3 x: X( ^
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 5.39.217.77- g6 Y. F2 [. [5 w- w2 S. d
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。公仔箱論壇9 q, }) d. H0 E

% q. Y2 r5 Y/ y公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb- P; E8 \: N) c' }6 e( f \9 i

青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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, I3 e+ \) ^: K+ C材料：公仔箱論壇. f0 c9 n: o7 ~% j
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 + u7 n3 A3 ]) \0 Q' L
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作法： / d: K1 P4 ~6 D& J
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
. q) |/ u5 ]6 p2 G/ x( H) Q+ D2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ V! K- \; E$ _6 u/ J# o

功效解析：
6 v0 i$ E& d( t2 V# k- {青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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, L! ^# t. r# D1 d* S公仔箱論壇特別提醒： ( l  a. f; d' o) ^
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.774 N5 S1 e6 g4 T
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穀類：燕麥、黑米、玉米 + m2 Q  o7 T0 |1 X& \$ w# q. Q$ w
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 0 m$ ]; D( p- A8 E- b
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
$ _+ j- _  r/ i7 l8 [堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
8 [- s6 U6 F9 R. {2 v6 \- H乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 ?( d5 ~8 l
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvb now,tvbnow,bttvb- q: H8 f i T: I1 i

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 5.39.217.771 V& b7 t3 s- Y. Q* I3 A
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
4 C, c0 j, }' {( W, l* n作法
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 5.39.217.77! |, c: B( f% g9 `; x; q
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功效解析 tvb now,tvbnow,bttvb  n% r0 \; l% h
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 V1 _/ d% j. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~) Z# `0 w9 d' T& R1 T' X
護腎明星食材（可加入豆漿中）
" ]# l) C* {1 g- [# r穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁公仔箱論壇, ~. R' @9 r  g& c5 t
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 $ X9 m1 N. E" j2 G3 S0 y
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 + H5 L" _* k5 N/ {. w/ Q
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 y/ G% O. D9 t
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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