[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 1 S  @9 l% v" {8 ]

) `( ~; w0 E7 Dtvb now,tvbnow,bttvb必須煮熟喝 % B; }) l( R+ c- |( }
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
' R0 h( @  P- ~2 ^& b5.39.217.77公仔箱論壇; \( V5 y+ _2 c# p+ L4 j
豆漿中忌加黑糖 6 a, Z0 ]5 w: m& X  }" o" F6 W$ t
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb, u3 l7 E0 y5 M

4 }/ q. i5 n' Stvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c$ c3 S' S, _$ j1 N# l* S
: T( `; [0 t; E1 X9 T
有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb% x. i6 D* Z4 ]- j5 U

公仔箱論壇& g( x d4 c5 u. k4 n. ?1 F. @
豆漿不宜空腹喝
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝

不要在豆漿裡打入生雞蛋
+ v" ?9 l8 u/ ~很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
/ F3 ]6 J+ O+ r' g4 d" I5.39.217.77
9 i* ^; O$ {/ H8 |: H公仔箱論壇不適合飲用豆漿的族群公仔箱論壇 G4 v! O1 \3 a9 d: a* B
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
% L) i8 b( B* V( n+ W8 |‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ `# f. B( P& p1 y6 Q9 Z, a0 }
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 6 N6 q0 H0 r2 T1 k" |
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
公仔箱論壇0 g" N: d2 c9 ^0 u4 ]! |
養肝保肝的豆漿配方
" C. P; g& R, x( ?' D

青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb: D5 D- `# _) A
公仔箱論壇) b/ X/ f) B2 v) t* k
材料：
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 + o( g% ?" v0 R7 O4 H0 P

; M- \" I# L0 V" Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
# Z! L/ e1 {+ E; c5.39.217.772.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
  m7 q' U; d) m
功效解析：
; _! s2 F* n. k* z) g& A青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
$ U2 y' k0 F( M2 s2 `) [5.39.217.77
( R+ }+ P0 |9 ]) D$ S& a特別提醒：公仔箱論壇" }# x7 O* ~3 I( W& S, O0 ]
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
2 R. t( @, Q; g8 B  n* a

- N; R0 E/ W. o& p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" |7 L, s4 x" l: w- Y4 ^; \8 y* j$ U" g
保肝明星食材（可加入豆漿中）
/ e, ^% V  k' p& _7 T! Z! ?, r- j
穀類：燕麥、黑米、玉米
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 " c% \" m! ?4 J# t: l; H$ A0 H' X
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
" B- j3 L$ k; d1 v0 T6 G堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @  ]! ?) l  q2 {5 ?# z# G3 {6 j
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 + |& b8 Q- g1 D3 K, D3 V
乳蛋類：牛奶 , j: f. n5 }- `- E% v2 e, I
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ # s1 p5 B w, u) L( |

7 n- P: U! p# Q( Y* S3 b& B$ a2 e黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b; D# A) ~% ]$ P1 q

+ o( r: c: }# E! l& s公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克公仔箱論壇! P+ R# ~. a- J. f, V; q
作法 5.39.217.774 z: c6 {* t6 F9 K4 }
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 7 N9 S& C# B/ v& M
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
" w3 z1 k' V/ l1 h0 Y  d
功效解析
$ q* _2 J& F5 W, F' R5.39.217.77黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C) ?4 H& U1 ?! D

6 _5 j& m  o( T2 v) G公仔箱論壇
! ^4 C5 f& r  ~8 B* Y% [& o  c5.39.217.77* A$ w, R7 d4 i" F3 Z
護腎明星食材（可加入豆漿中）
: m' U8 ~# f8 Z穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 % U* k1 _1 l. ]  Z% Z
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 ; M- i. H' B- M2 c  X# [# U
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
3 ^" t8 N/ O2 }. k% p, W% ^其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* b: R9 T, w3 b: u6 Z9 e* \

$ v8 o; W4 A. ^" @, p% C$ D其他護腎豆漿配方
) l9 y% W/ a' K

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表