【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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, ^- H$ s9 ^: c! {5.39.217.77必須煮熟喝 1 S% ^# b0 G% u4 J
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 ( T, _' T# b5 G: p& g$ O$ p# m' F5 D
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豆漿中忌加黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb% ?: \2 J7 [! R9 Q! C" R" W
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w# O) ^5 C6 b) ]# h
' y @5 V+ x7 s; z5 J需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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% j5 K7 m) n5 Z- f( E3 x9 f* ^; _, C有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb; \- ?, t% l( G6 I5 D, o
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豆漿不宜空腹喝
7 t% a5 \& {) r& z5.39.217.77空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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4 |) p# b t) M9 m( q+ O8 p公仔箱論壇不要在豆漿裡打入生雞蛋 $ C& [/ ^3 y7 T4 J- l
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g# |8 d! n; b0 V4 {
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不適合飲用豆漿的族群
) |) u+ N' z$ R, S! `- Xtvb now,tvbnow,bttvb‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
0 `5 O5 g6 Z( p: D: H" \1 O1 c% I* K‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 5.39.217.774 k* Z3 h& i0 }" @) {
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z. O" u) T0 d9 U
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 6 F" f! I6 P) L l5 F' m
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養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb" N" e( S2 P& ~) N" k1 l
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 7 _8 q4 \1 k& N% D( K
$ O: I5 A4 x6 H6 g/ |公仔箱論壇材料：
! [$ h% A+ ]; d" Z4 {- W$ A. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.778 t9 k! |& k5 @5 c8 A
5 t$ |/ |0 U4 P: ~! W+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
$ j- l" U) u3 L. {( U9 X2 xtvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 公仔箱論壇. i9 Y( ~9 k( n |
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
* e2 J/ m' d: b, b9 K; H青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u4 |7 j$ C$ i" |
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特別提醒：
5 {; L/ Z. ~! i7 a, ktvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 ' t3 J3 `6 W8 k9 ^7 C3 f9 o
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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0 L2 a# G, m" J, w; @- M穀類：燕麥、黑米、玉米
6 l8 L3 z1 F+ {7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _ w" j1 E6 l9 P& f
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
H; z: T& t9 l+ { c" x# e公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 + ~' P% K' M u/ c0 \% v7 j
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
8 i& j: s1 p0 }/ b0 l! B) N5.39.217.77乳蛋類：牛奶
$ m) M7 e2 f! N1 H其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ ' y0 R1 d) O" d5 t, q W" [5 e
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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1 l3 v* U2 y r. @& x( B公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 5.39.217.77. _# F% u+ v" |2 W: H
作法 0 `& ?6 O3 F( h8 K
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
9 _, O1 Q* B/ T5 K! ~" W t5.39.217.772.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
1 P9 h X" i( q, N" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q8 R. R- R- T* n6 _功效解析 公仔箱論壇 Z4 b% @0 N+ D5 r( t% R, I7 K
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 公仔箱論壇1 \6 E: d3 n( c( L+ e
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
4 Y3 Z; f/ J3 L. X4 ?* F穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb# I) g) N* D+ U5 v8 E8 _+ c7 F4 T
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 tvb now,tvbnow,bttvb. G/ X- s5 G0 A
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 h9 {+ o/ P! M, V5 V
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 5.39.217.772 F" D, H- D P1 }
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 ! u; r/ Z, M+ j
其他：枸杞、蓮子、百合 5.39.217.77! l( D- n% Q2 I6 J( h1 a
( ?8 X% h! Z. i4 Q2 B) @其他護腎豆漿配方
6 g3 m" z2 X3 e公仔箱論壇 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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