【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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, ^. I) h( y) g/ C% O# E, @5.39.217.77必須煮熟喝
& E' d2 V7 k t; ^tvb now,tvbnow,bttvb飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 & z- \" K7 C% y3 J1 w
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 0 e" |! N. A, h6 \7 ?6 ~
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 7 O* S. t# h) F9 f# t; y/ U+ i
/ e# L) f& w) \8 d0 }tvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 5.39.217.77+ k, B% S" p" n8 B; w, E
2 a L. _ y4 J+ j7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿不宜空腹喝 5.39.217.774 V* F) `' J" ^) v* l; _
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 , Q4 \4 U* H4 G$ s/ Q
) k( b7 B7 t' |8 ?3 X6 K8 B4 d _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要在豆漿裡打入生雞蛋
# s) M% T# I( f* q5.39.217.77很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 5.39.217.779 z7 S) K! s7 V' W. S
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 公仔箱論壇9 t b1 p( W0 X4 E+ j
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
% h* d$ C( Z( w& a/ D6 ]. B5.39.217.77‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
. l+ Z0 a, W- s: m2 T9 Q; }tvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
+ q( x; b H3 [: ], n! S# |( I& R- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. M5 [4 W7 _7 @/ a4 N9 h
養肝保肝的豆漿配方1 p% i+ r2 a+ T! u# Y$ F$ n1 ?& r
" B& D$ B( `1 p, n青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 3 r* L7 q: d2 P' s
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材料：
. C7 G$ e d' s公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 F) l9 j( I4 ~9 n
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作法： 公仔箱論壇% R* ~. u) s& r% ^/ X; u$ `' i/ |
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
( f, m0 k1 P' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ Z# n" @8 L8 h. a
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功效解析： - R0 `2 l& s- G3 s0 r' {- @) m
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y, m7 v s$ ]. ]' b) k% B
" y& V2 `; d+ _9 F; S! l/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒： ; A" O$ K1 z% j
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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+ r5 V" _! K% y0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中） 5 x4 |8 n, L& |' v" m
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穀類：燕麥、黑米、玉米
* _7 T- K; i2 g/ u蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
. A* z/ J; G- e- F1 r水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
) B3 x, }3 c3 V0 V8 Z堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
% `! o' R+ a) v6 ]9 Mtvb now,tvbnow,bttvb豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
$ r$ r0 t5 d3 e' s; \乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb& d2 N$ x8 ?9 k0 i' }0 l
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
0 {3 q1 F0 g p3 E3 {8 W作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 g/ Z+ A, P e
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
. Q, a8 f' \7 Q% Y J) u公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇% {) F B' |! Q* Q0 Q' e
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功效解析 tvb now,tvbnow,bttvb% F/ p' C/ b( `( G* ?
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb, X! e& x5 q; t
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t9 R, H9 d6 q+ k: D' E1 G$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k2 g* `5 R' N) v& V" q
護腎明星食材（可加入豆漿中）
" J9 h+ G9 @* p6 h. ~tvb now,tvbnow,bttvb穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
+ A- z. u& F, d) m% O+ G蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 tvb now,tvbnow,bttvb0 J! P3 Z( s# ^: a$ q. Q4 |
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
$ b U- y o$ v* ~5.39.217.77堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 $ Y X' J" {; J
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
: {4 i/ x" J% x+ [& Z& }6 n其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q6 P/ B+ k4 ?8 U
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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