【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 公仔箱論壇; s3 s& K" [; E2 E$ B, ]
& e. k7 E3 w) C5 u; @2 w: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb- U( r& H V9 w6 r) G2 d
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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6 G. g% Z+ U/ b4 T9 ^- Utvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖 0 u: S3 E. u4 u. W# R3 a
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 0 o# j( [5 P$ P2 m( N% h
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ ; n( C, I- L$ |' J" ]! R
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豆漿不宜空腹喝
! Q$ c, c. `' }( s r7 R空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 $ ~9 {4 E( V0 x/ K# ^* \
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
6 Y/ S. Z) K( j1 M$ `' z/ A很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L8 V" ]& F" b; w% {% ]
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不適合飲用豆漿的族群
0 Z% K& ~% C5 P) c8 g, J5.39.217.77‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
~' r, e3 u. C* {! U3 v$ @‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 5 N6 `' r. s/ V5 c2 U
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
; ^" M6 z4 C# G0 F* u5.39.217.77‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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* C1 |" n& b+ g2 W0 u% |# Z養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： 公仔箱論壇& N) i* o2 o$ x4 D* E6 V, h- `
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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2 b3 J: @! K- f, N7 o/ z作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 k( Q7 [$ Y, ` r6 S1 _! F
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s5 ]; R, `) ]5 ?# P
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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( y; V3 d6 ~" O: u1 l* S! e- @: W1 \7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析：
# n" d5 R, l* r; P+ ?4 K9 {: a5.39.217.77青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 D1 e. t, t7 `& K
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特別提醒：
1 q( W! Z+ O' E) x9 }公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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! |$ z9 ?2 Z8 |7 C; B# Mtvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b8 \$ z# }. }0 S* F9 A
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穀類：燕麥、黑米、玉米 5.39.217.77; P! p- S# E9 i4 m) Y8 Y+ k
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 B/ _4 ^/ z$ Y
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
+ J& W$ ~- E. X1 B4 h% S堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
4 e. Z! ]! m9 N( K( M( n. g9 e豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
5 j9 G L* I; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋類：牛奶 ! e" I/ W9 ?' t2 O) l3 u9 Y
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 5.39.217.77$ F: U* P- [2 w- ~ [6 T
& v0 }$ G6 Z( C( l0 G5.39.217.77黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 公仔箱論壇, n: ~6 H. H2 F
作法
) y0 q" R; f1 b9 B5.39.217.771.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
% u+ z I2 _" f, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
! r# h1 s4 W( b' \) {7 E, c c黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
; Y0 N& L, m# m; a* V穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
/ h! _# C) Z7 F+ H1 \7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇1 l: z/ y7 H$ d
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb3 d. }8 d* x( [4 C3 Y: M! F8 x
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
: p& L1 j5 H' ]+ i% |# A: Y豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
2 y) Y" f3 Z) ]7 l3 U: B" m其他：枸杞、蓮子、百合 3 E( l; L+ ~: \
0 ]1 i" T3 t+ X8 V+ Q8 s F其他護腎豆漿配方 3 x; D: [1 U: o. M
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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