[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w5 \2 r0 ]* c, c! [, f$ |" z$ }
全脂忌廉/ W( P9 T% X" v  j
半公升
% ^* y" b8 v9 J+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻  o, u9 j1 `2 a% ?& ]: J6 S
糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb3 Z# N& Y8 [- L/ n) z7 g
新鮮雲呢拿條
) O3 `; |: T3 W! j  ^6 ^! e半條
  W9 ~9 X, c( f, |# e5 @4 ^% W做法﹕5.39.217.77  K. r) a2 T% e7 a. o
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m( i5 \# i; S3 K* Z7 R
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
( H) S- c: r: |  m- {tvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb) {3 f3 o# e  s. T
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
1 y0 x) `6 n( f" O1 ~8 j; A1 ]8 v5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb$ _% s# a. ]  C/ Y$ j5 P+ N9 b- y
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。