[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）
0 L. o2 d. Z! P公仔箱論壇全脂忌廉公仔箱論壇3 u4 m$ S3 {+ S
半公升
) F4 B+ a. s  {+ N- f6 p! ^& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
5 C1 k: |3 B3 r1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克公仔箱論壇( |! {% c- E, S4 p: x: {
新鮮雲呢拿條; f+ s% ~) a- G# a! k  g! `+ Q' W
半條公仔箱論壇% D9 y  c9 h8 h7 x& o
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?0 [  {" s5 e* P
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
4 r- [, o9 T2 Z" P2 g: a4 e( c; \! F$ F2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 x( `' f) {- K
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.77# E+ G1 M* F7 Z) a# F) j
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
$ F* V9 K+ r+ R! U+ x1 w& Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
0 k# t9 k% c6 H+ Q1 s5 w4 F公仔箱論壇小技巧﹕公仔箱論壇& r. F) j9 q6 A2 o
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
  g3 L7 T4 @; @! o8 b5 u5 @2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。