[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
  Z* n- P0 w4 X8 T7 K0 [全脂忌廉
% \- e4 l9 J0 n9 U; c公仔箱論壇半公升
  j: ]+ Y6 k% ~9 L4 T蛋黃 10隻
5 u0 R% F* r* Y5.39.217.77糖 115克
& B6 i8 r, i7 c2 p$ Q) |7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條
+ B8 A) H- v1 z, N公仔箱論壇半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% N' k- _- f0 q
做法﹕
* t. [( h, b7 l9 Y  `$ \, t1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
1 c/ s# s% y* U5.39.217.772. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
% [( i& O. `; |1 @: [3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ W3 @: Z# E8 n5 Q% P
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
& {6 ~: e- x/ |5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
5 u9 S! n  u4 ~# Utvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕
- t& ^7 m4 t. a! S+ C+ W5.39.217.771. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
) @; i7 {. f. ?5.39.217.772. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。