[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
0 N; n8 ?4 h  y) l/ I+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
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蛋黃 10隻
7 c5 E' n- i( P0 a6 x- M  |糖 115克
5 q- G1 U4 ?" Z5.39.217.77新鮮雲呢拿條
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做法﹕
# O0 T# t- ~' b1 ~( Q, Y8 ?( g公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
/ I1 U. j( Q( s- Q4 i9 R. q8 o# R公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
: w! n$ A6 I* n5 ?8 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇* N8 y# z: y5 ~& \7 d/ @# G' \* Y
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。+ k" |4 @$ ~( {3 U' G! ~2 d
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇# Z  l3 B( R+ O3 A' w$ r0 I: K- ?
小技巧﹕
% V- D$ |) t1 U: n! B, z. ^0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
  p" k" k2 S/ X. y% h2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。