[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
9 p5 E/ P+ x5 t4 q1 v+ m全脂忌廉
. a. l7 M4 F/ P  M, B- W) e. i半公升5.39.217.77* M/ O7 n; X& B# `$ ?  @8 e; Y6 C. L
蛋黃 10隻公仔箱論壇4 Z. R- q  P) c# l* P+ u
糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb. c5 w- w0 P1 X6 B; j
新鮮雲呢拿條
' n$ k1 m* e$ l( k% A半條8 `/ f- F. \! @% l" p. B) h( z
做法﹕
6 F0 j) g# @7 G/ A, L# R! f公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
0 W- a- S, [9 ^9 C. [2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度* \: |$ t5 ]% q* K* P* p
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
$ T9 T4 r- D! r* w- k% u, j" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
- Z( o+ c' p7 t5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 X) o, w8 w( |) I- K' J/ t
小技巧﹕
# c, Z, B/ N* E2 Z  u1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
& F1 M) |* d5 m+ [9 J9 m! Q公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。