[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇- P1 ^* I2 e# W+ S* [
全脂忌廉公仔箱論壇. z. [% A# X0 X# u! h) _) b7 g
半公升tvb now,tvbnow,bttvb) V0 j% u9 q6 Z- g6 Q$ f
蛋黃 10隻+ C8 N3 g" }1 t4 W# W' z' ?
糖 115克
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半條
" v9 w+ ?/ o$ l0 s5 Z6 c* H5.39.217.77做法﹕
( Y5 V# A/ w6 x9 G) l1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.771 v+ y# k7 @+ b  k# R
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
- E1 P$ ?5 n: {# W6 L/ e* s5.39.217.773. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
& K2 i" G+ K3 i0 F% {" Y4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! t' L. M' H, s0 s% o
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇/ |8 E& T1 l0 o' n1 y
小技巧﹕
' Y/ F; H/ F' etvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, _% a6 a+ h& a& z# i
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。