[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.77! Z1 r' {4 A" U& L
全脂忌廉
5 A. a# A# o1 M( s1 R5 W) ~" t半公升5.39.217.77* F  F+ u* L" C+ m
蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb* E- t- i4 Z) T+ y7 z
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W( D- F  e: H  U
新鮮雲呢拿條
* d5 I8 A3 B# q5 etvb now,tvbnow,bttvb半條
5 n* Q" P8 N1 }做法﹕5 I/ H8 t9 F# n6 z, {+ M
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。* i  O( v2 n- [* V: g
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
+ k0 ^) ~1 |% \" ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
- k4 h# H4 _: U6 f% S  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: r8 V+ e- L) s) \' e
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
% @5 e+ }% X$ L( a1 j7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小技巧﹕/ D% A' j" ?5 }% z' U  F/ v8 d, S$ ^
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇1 F8 r/ p- J, Z2 f' n
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。