焦糖燉蛋材料:（六人分量）
, |% I1 e' x/ [; Y5 h0 {. D; s公仔箱論壇全脂忌廉
: n% Q* B0 }% |$ h半公升
* y! u$ V8 s7 w( D9 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻
4 d+ Y4 ?3 N# a. k) _# Dtvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
, t& }& |( j1 J0 n2 i1 n新鮮雲呢拿條
7 T3 z% f4 f% ?$ ?5.39.217.77半條 \6 K* i1 [6 ?1 |( L% `/ K
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M* J# C6 C7 i
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
, u. D3 J9 u. f: ]8 I& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
, v5 w, V+ \4 d+ N5.39.217.773. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
& A9 K/ V. q$ g) a3 V) j8 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.77" h5 F" G% c( {" u' v* P
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
: Z W+ e" i) U! T& j6 ~公仔箱論壇小技巧﹕
0 m$ y1 ?3 K9 l7 Q- I公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
% d* I; e6 @7 {; W) ]公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
| 