泰式鳳爪 5.39.217.77$ h) Y- k P' n% c9 X
材料:; R. D7 y, t0 z" T
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
: [4 e1 i' B0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣汁材料 公仔箱論壇1 d; N, m5 M$ C& G- |
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許5.39.217.778 p3 L7 P" U& S8 A& @
製作過程 $ Z+ G. C4 q! t6 z* }$ y% t, P$ ] A
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 " `2 U0 q& m7 \5 Z
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
) e4 e( i. w- f4 E/ S% d5.39.217.773. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
, ~& x4 J, n% {" M$ R: N g& _9 }$ l4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
2 C, G: q& \. M+ h材料:
* y. \% }8 @! U/ L' S2 Z鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,5.39.217.77* N- O4 k! ], K1 S
調味料:
8 o2 X2 v( R% ]( K% y! u檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
( _1 Y E- h( n& s0 K: a! otvb now,tvbnow,bttvb做法: / d5 }" V$ r: H: m9 Y4 \
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 5.39.217.77! |7 J2 _* K0 l7 c
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 $ R3 z! u v; S' O. S$ l5 m9 S
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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