創意料理新鮮待客
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+ L; s7 a7 I' e報導：鄭泓浚
* ?" E ~1 S3 A: ` r& }tvb now,tvbnow,bttvb攝影：梁敬然
6 v3 w5 T7 |" ]4 U+ U創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。
0 U( q( t' Z0 p( Z) e/ j% I1 a" I7 M | | 我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！ |
[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。  公仔箱論壇' {0 T* v+ m0 ]. ]
/ T0 I( V# V% k; n0 f5 J; d* x公仔箱論壇椒鹽魚皮/RM35
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2 I( q# r0 p1 b7 l$ h! W5.39.217.775.39.217.77, V4 D, t& H$ C3 O8 U m5 e
由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。9 M9 H7 I3 t( m7 d( ]
6 x" J, A! c, A' T, E$ Q tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 V; |1 l5 W" @& N# U U
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菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。
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6 l- S# f- V1 w( {8 n) C4 O公仔箱論壇
/ O; h: m$ U s4 N5 l龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m7 \7 w2 i6 G
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9 ^8 R+ ^" m" H3 p B這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。
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7 l" m5 v0 b/ k Q! H, m5.39.217.77堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。tvb now,tvbnow,bttvb# z& n K) h9 Z8 I, S$ v
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清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。
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- x/ [" m$ |: {( ~% ^2 [香草醬焗大明蝦/每只RM75.39.217.77; j+ n0 h [. I( n. e9 w& D- e; m
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5.39.217.77. S; M4 B8 l7 k! t
用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。 |
發表於 2009-5-25 08:22 PM
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