| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
, E8 I9 [; K- _年齡：43歲
) A4 P% s% y2 Z. B4 z' i1 A7 w公仔箱論壇廚齡：20年
/ W" s6 B5 n: X職位：新金記老闆兼總廚
0 p5 K. M2 Q) j0 a' U& U5.39.217.77煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
, H5 z. ^, Z+ D9 |8 }1 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。! D8 m7 v; z% _9 j6 P' [
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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