| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
1 Z. `* A; }1 O, m' k& Q公仔箱論壇年齡：43歲公仔箱論壇7 |% ?" E: |2 J
廚齡：20年tvb now,tvbnow,bttvb% D3 }. o( h. c7 ~# X' V a
職位：新金記老闆兼總廚
1 b' c1 _8 q+ Z8 F公仔箱論壇煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……5.39.217.77' L, G q; i# h- N, m: c+ R; M
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
0 O7 D/ ]7 l/ c, W3 L: X ~$ c2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。公仔箱論壇9 r0 n% p7 K0 U7 ]: i; P% O0 r3 G
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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