| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良0 C" \% v5 `( c& L. j" J, t
年齡：43歲tvb now,tvbnow,bttvb0 G, g, Q$ b1 M% l$ j" r
廚齡：20年
: X6 l$ |5 l0 n& k職位：新金記老闆兼總廚5.39.217.77, ^& h. _# F5 i4 y
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
; T' v; O; p- ^* {0 C2 A" Z6 R: y( _公仔箱論壇 |
[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。8 Y' D }# s# z% n4 o( m
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
6 j; k9 c Z" f4 G5.39.217.77 |
發表於 2009-5-3 08:07 AM
| 