| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
4 M) d: J5 R# G0 ?+ H& e' b' ctvb now,tvbnow,bttvb年齡：43歲tvb now,tvbnow,bttvb) R7 t, ]: l2 E9 e5 z
廚齡：20年tvb now,tvbnow,bttvb" E. G/ w4 ?" V4 r; l1 q) t7 k
職位：新金記老闆兼總廚
; @# r+ o: g1 Z煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
$ J0 W2 N7 d4 P! |) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。/ s0 H: n; `4 g$ y5 h7 e% ^
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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