[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良 * N! T" P5 D* u公仔箱論壇年齡：43歲 - j, t# a; u( g7 I2 `$ J+ @廚齡：20年tvb now,tvbnow,bttvb( {1 Y9 }: n# c% j 職位：新金記老闆兼總廚 * c$ D8 y5 s" |1 ], W& V3 I4 `( \5.39.217.77煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……5.39.217.77/ t+ f, j5 y" X. W1 G1 r& O

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
2 c: l( c' W% R& x3 }- E7 k: y% I" q6 \5.39.217.772.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。公仔箱論壇/ c) Y. q( L( y& Y1 _$ Y! e, T

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