【下午茶時光】
/ l' W* l9 J- A6 t2 k* |0 c4 ^* J+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb! P8 f* E5 S5 |
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報導：孫華楣公仔箱論壇+ Z2 _" l6 o+ p9 {8 `! @, f1 ~
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠5.39.217.77; o1 ?! _. s0 H
廚齡：15年
4 Y5 p* r' ~/ a公仔箱論壇職業：烘焙老師
$ x$ Y) z; k& e' [1 H煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
$ Q2 u! p9 j# o3 ^3 x( U( V 即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇: n+ q o/ r" P( t, z/ E% H
B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb$ P, q: S* m# @6 W4 ]9 W' ?. D
鹽 Salt 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^8 \' O1 \7 Q+ C. x( A
奶粉 Milk Powder 25克
B0 J% J$ C3 X% UC. 蛋 Eggs 50克5.39.217.779 m, X+ F/ w/ f* s
水 Water 240克
# Q' y; V, y4 e( ?D. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* B" p0 u) c! N! ?, o! c; G1 ]
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。5.39.217.77: G& x7 _) S1 _
& m' k9 X3 R- ]8 |0 x& a. b[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇+ b3 G+ l, w) M& ~- X
芝士 Mozorella Cheese7 O) u" V+ @# i9 c
沙拉醬 Mayonnaise
! f2 _% T* Z. C' Q+ k4 ^tvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇* s( d) v! `& z9 t
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇7 ?/ `8 }2 l0 r' z" j- |9 I3 @
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4 b( N3 S% L; U3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
: `+ o0 b' g, G/ j公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇; c! a# i+ `/ k+ \0 O( Y g
芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇7 j$ M8 g, u e: H6 U4 Y8 J2 p2 S
沙拉醬 Mayonnaise
' v! D# i* ], z$ d! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
6 U" t' y8 H, n7 }! ?- d* x9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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