【下午茶時光】
( X! u& R0 l3 Q8 }- A' C; o0 q( X# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化
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報導：孫華楣) @# j/ v' z" b: O8 ~# c
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠7 Q; y' _) H' a f* g4 z
廚齡：15年
" _7 s% y1 F7 d I6 {+ B職業：烘焙老師6 u/ [: J( ~& ~& b0 C
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g9 ~9 N5 s; x. N) o
即溶酵母 Instant Yeast 10克
3 O3 r; V0 t& z" O& C% {公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克5.39.217.77! H" l) ~# X+ V7 f# x4 Q. C% f
鹽 Salt 1小匙5.39.217.77* v$ ]$ a8 H0 u1 {" }% }
奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇% S _& e) ~8 v C* j" J8 p$ S
C. 蛋 Eggs 50克
* x1 U+ b7 M& ~" e0 }7 r8 x' a g' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克* l; K. O) w0 V) {6 q! d
D. 奶油 Butter 75克
) d( w) i9 `7 G' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
2 r8 @3 Q `0 z3 o; R% j7 V5.39.217.77芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇/ k1 ~0 t) D) }, F7 ], y+ f
沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.77; T) {# U2 t5 C$ o+ p$ X, q
番茄醬 Tomato Sauce
5 L% T1 m9 t, U' G0 e/ m/ V! D: a4 ?※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。: k8 U: K- Y8 _* M( e; b
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( N# n$ {! j' K, c) ]6 F公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb; ] E/ M) ~0 J5 s+ r$ Y/ ?
三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x' m& b0 v1 \, [$ w( ]$ Q. t# m
芝士 Mozorella Cheese
7 ?, P, B3 x9 \. ~5 t7 L+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
* n) K5 `4 U$ g: t1 f9 I+ P公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
, b- W$ G6 b/ `& L9 {5.39.217.77※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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