【下午茶時光】
2 t3 s) Y c* V6 M5.39.217.77手工面包多變化% D5 F% O1 X# x* w
. |+ T5 d+ w) k0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
% ~' G: f# Y: o0 v4 G7 s公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
+ A' _- K/ k( G! s# J! B: |tvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年5.39.217.77: L4 [) U0 ~: K
職業：烘焙老師
2 F# b6 @( y- a. |( B煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
- g5 _3 L( m* J7 C5.39.217.77 即溶酵母 Instant Yeast 10克
9 k. L3 H: R" M7 ~; W; G/ RB. 糖 Sugar 60克
2 j! `5 k. ]$ O+ f0 e q公仔箱論壇 鹽 Salt 1小匙
# j, h0 u2 H. P/ [2 ?4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇+ d' D* B- J2 V; F! j2 i9 w" j/ _
C. 蛋 Eggs 50克
( h( ~3 J. t8 ^$ C x1 otvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克
& m7 C9 B- r: E/ d( A$ M) I1 c# ~+ f5.39.217.77D. 奶油 Butter 75克
) T1 c* E' B* T8 J% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。5 ~4 z8 x$ L6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j0 ^' N( h, Z- Y0 b/ Z5 W% V H3 C
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 r# ]# g: ~7 G- t% c2 u5 e9 D
芝士 Mozorella Cheese
; j& z6 T( F, h8 Z公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise, h0 r/ O9 w* m
番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.77# C" _0 t" Y: W; \! F
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。% E4 w4 H; R, p* O5 I8 f
公仔箱論壇2 h& b. F& z. N# }* G1 J/ m
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
2 n8 Q* D0 v: Y8 O- C- Z三色豆 Mix Vegi
' Y. ~2 O; s4 X) @' A7 ^, S0 ttvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb8 Y1 j8 f" w$ X
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z: Q! n! Q& E! d4 C# R; P& A& A5 p
番茄醬 Tomato Sauce
' C( \! m# r U7 M4 U0 R0 i※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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