【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb! p, z. y0 |/ F: b
手工面包多變化
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報導：孫華楣
- j1 E# u9 j2 ^9 p( q攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
. A9 _1 k& e/ t公仔箱論壇廚齡：15年
# t9 y2 c; X! K2 n* T5 h' u6 M, V! o職業：烘焙老師
4 L2 T" c) g( `( jtvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克5.39.217.77: Y% }$ T- M* A7 O x. o2 g1 L
即溶酵母 Instant Yeast 10克
/ j, d: I; R z# F8 _1 \0 X, J. y, eB. 糖 Sugar 60克
5 E% ?8 ?- n; n/ W# k 鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 @# C' m% b* s6 p# b4 r9 o
奶粉 Milk Powder 25克
! Y c* d- ^$ k+ I7 ]公仔箱論壇C. 蛋 Eggs 50克
" e- P) V9 F) Q9 O' Ftvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克公仔箱論壇 c* C! ~4 A, R5 j
D. 奶油 Butter 75克
( }9 ^: |5 w6 [2 `, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
1 B. j9 M, R. E% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {4 T" X; k. I$ Mtvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5 j1 p* v+ O0 ^2 v; |( p
芝士 Mozorella Cheese
! w. Q" J0 R! Utvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
/ k! }( M( C7 E5 }& ?' E# J! p5.39.217.77番茄醬 Tomato Sauce4 B& v3 z* d- {' J9 E
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。- r8 d. f- P3 U/ B8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) ?) h9 m8 r; z- ]) l
8 X" X9 C: C% I# L T[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
% C# ]) `) F- \) R7 j/ D9 f; gtvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix Vegi
2 N7 o8 u1 E+ \ O; y4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
: M' k0 f0 \1 p7 L, c5 T5.39.217.77沙拉醬 Mayonnaise! q1 u, [! }6 f& w: w
番茄醬 Tomato Sauce
- K- u4 b: n& H4 y※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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