[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。tvb now,tvbnow,bttvb- H, K6 P8 X( ~% _- s4 z
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
% U8 `5 G1 h& H9 n9 b; T公仔箱論壇 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
) R+ q# @- \9 T0 e0 j8 F年齡：38歲5.39.217.776 _# |3 y1 T! l" q* t' ]* z
廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb; k+ a* R1 y# f9 |
職位：金陽酒家總廚
9 H6 d2 ~* a& T! s5 ~" q9 i煮食心得：9 X! Q3 o2 |7 F6 X) q3 U
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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6 t3 S& v1 i+ m% q$ k+ c( p- ^+ P[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
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