[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。公仔箱論壇, J& ?' ^0 V0 K' ~: A
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
, Y3 j3 E$ B& C2 s+ H' h4 G+ j | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
' Y7 h2 b( C+ Y2 U, n+ C# f公仔箱論壇年齡：38歲公仔箱論壇' A) r! k& d2 |1 ]" `- J8 L
廚齡：22年
5 n( d: b& u5 a2 m; [1 j$ E; b7 \3 I職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇, _* G8 @* v% A& C
煮食心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E; ?: T* J/ Y6 v
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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; y" B, e2 B2 p6 u, }2 _tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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