[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
0 F: F* F: e/ j7 o, q+ U5.39.217.772.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
3 ]9 a% C. W- W" B4 K" W8 Btvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
0 L/ s$ @2 G, G4 ]6 L, c年齡：38歲" U& ]& V5 r* K
廚齡：22年
1 g! e5 `. D9 b* Ltvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb: J: x6 B1 T$ D5 X" L/ j6 L2 i. ` H
煮食心得：
# V% ^7 A0 K* o8 ?$ v: f' `$ Wtvb now,tvbnow,bttvb致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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