[烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲

chiubengwei1851

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。 小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 Z* U- p- q# w, q0 ~* d# r" s/ |
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
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	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：吳漢強   W' x& w1 f% n, e" p5.39.217.77年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ l( `& }: k) {+ v 廚齡：22年公仔箱論壇4 z& N) r7 n; O5 Y8 p7 v 職位：金陽酒家總廚5.39.217.779 Y2 ~+ p5 D5 w" H# h 煮食心得：# P+ n2 t+ J. {! p7 l0 V 致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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2 g8 A/ t$ z$ b; h0 o" |5.39.217.77[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ]