[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
0 m( l2 E `6 t; r. V" w0 atvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
- r2 f3 n) O y" E3 ~ | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
8 Q0 S2 N0 ], k+ f1 z L1 f) T5.39.217.77年齡：38歲% [" ^* `# J# H6 h& R
廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb8 A8 m" z% h" e
職位：金陽酒家總廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( u$ m( W2 W! Q9 Z
煮食心得：公仔箱論壇2 p: R& A# w3 m. T Z* P" W. }" r# C
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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