[烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲

chiubengwei1851

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。 小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b) V+ g3 U8 L  s5 E0 L5 ^
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。tvb now,tvbnow,bttvb: @+ k+ C$ k" s

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb9 o" K% ?. q; Y7 K& [ 年齡：38歲公仔箱論壇/ e4 R- Q, E" w 廚齡：22年 . L( g* S* P0 l, m( m' N( d! y職位：金陽酒家總廚 ) y% J, x5 c* A4 j" c: F* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得： $ u' A4 ~- s, @5 Q公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ]