| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。; I, i1 ?! Z! u% W4 z7 ~# g' S) _. X
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強: B2 x( P( ]1 |! N2 K% I" Q2 F
年齡：38歲
; {8 L9 a) V1 E3 Z2 |& wtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年
9 l, N4 | p( X$ j3 V+ W5.39.217.77職位：金陽酒家總廚
2 P' V3 z1 b/ L$ l( o- G5 c煮食心得：; e' j4 G! H6 Q
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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% \ I0 y5 q& i S+ R0 p* ~ \公仔箱論壇[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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