| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。5.39.217.77- b; S% a* _7 d$ X% O; }. G0 g+ r
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
& X7 |2 D' D: b$ E8 p' h2 J公仔箱論壇年齡：38歲
; r& b8 J- I2 ]9 B: E5 d公仔箱論壇廚齡：22年5.39.217.77* A# J% a; F' t0 Y/ { f
職位：金陽酒家總廚
( h4 ?$ X' r8 R1 y公仔箱論壇煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb a$ L1 W, F% ?( D
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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5 w, N$ }" U% v' ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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