裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
2 U7 F, W& T! p# V擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 T% S' f. r
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
5 p4 y# ^, I" ^; S) u. w5.39.217.77就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
# y5 a. p' J% j- C+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇! P* W% ?" c# p6 P0 d1 @
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，5.39.217.770 {* ?+ Q2 D8 C2 P5 z
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 D5 N% J$ v8 P9 I; r6 ^! r
9 s( I4 D( g4 m) y3 dtvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。公仔箱論壇" ^, @5 k& @# T3 j. K8 d5 c
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
# d- S4 W% w ]8 w+ |+ c$ S% O黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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& G7 i, z% M1 W) o7 `% t2 {/ p經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5.39.217.771 `. W7 R& F' w7 {6 f
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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- x" q8 b7 c2 d( r. t6 v0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
3 m) R0 b. g# P- g. i8 j+ D2 o變性，有臭味就不能吃了。5 S+ g9 A) ]& Y. @8 M/ d
9 [$ L3 x! w1 m5 U! G公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加+ O6 \! E3 e5 o% I2 j. |4 Q: U
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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& \1 ^2 F. _; R: o2 [# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v- f/ W% f! w' @) p8 Z
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
% \- B, u# c2 P0 T$ Otvb now,tvbnow,bttvb
0 R5 u3 [: e! c: P& i/ d故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
8 a% }. [1 d6 A$ Y- l) `公仔箱論壇膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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