裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
8 I' ]. m. k% q, W- Y% ?% D2 P, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.77# R* F) g8 C9 d+ G0 ^
6 ]* Q3 W3 |8 X1 I5.39.217.77裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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9 _9 S. r \6 m黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
0 T; v( J- Z/ _& T% k緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
& H+ B2 i$ g9 G# e; @9 i2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z1 i7 I( ]% O2 e7 ~* K# K* }
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
) c. K+ ?1 \' K+ ^4 r* z3 l就不宜再食。5 ?, D* s9 J1 y0 s+ o+ z
2 w7 ^$ K7 O6 R6 q/ j9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
( {& |& z5 H" i/ j& s公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
! g% F" k$ d/ I1 @( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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! c8 u" v: E. L* \tvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
A T7 S# ], V; n, gtvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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, N. F ?. }3 L經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，; J$ I* x5 q# P1 i& W$ ]
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& j6 T Z( ~+ t
) Z. Q: G3 n2 h9 G# i6 s9 B3 I5.39.217.77高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb" h( L) A1 S0 |0 f; k: j* Q
變性，有臭味就不能吃了。$ }5 n& n6 x; n
; r; |5 [. }5 I7 j. I' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
" V+ @3 [: u2 g上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
% S6 f+ n; G. p& Z! l2 f1 ]9 etvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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! O5 N, o5 ~$ a. _tvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護. i: S% i% S N
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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