裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
. p5 K2 T. m; S6 _6 J9 O, k! n5.39.217.77擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb% O9 T, |( ^) S7 @* v, c$ Y
; V( H/ ^( C9 P8 Ztvb now,tvbnow,bttvb裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃5.39.217.776 D; U/ v& @7 y$ A2 ^
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，5.39.217.77. L# Z0 Z7 c6 J
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
, x1 h: B7 m: }$ _% }8 K公仔箱論壇就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb. u ^! d% }3 c8 ?
5 l# a+ H1 V' @ N8 I: e) S帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.77; P3 @7 ^4 h2 i2 p8 _* t
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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# A& g% S3 f$ G公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
) U2 D, S$ O7 H/ `# Y並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起3 \: A# B* O$ E& l
0 P0 ^9 v! K% N R, r4 v) o公仔箱論壇細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb! V; T% b4 A" t+ r9 }
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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B/ k% J9 }; ~- Z' |5.39.217.77經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5.39.217.77; s; m" d; D. v8 |+ A# G
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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3 O: K- I' S4 b8 a, t. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已- T+ u5 u7 h) e. S# m* ~
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
3 G I( ~1 y' I7 q9 |: {" d' A公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
6 E- w3 y4 v0 H( V! K5.39.217.77死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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) F5 M" {: Y4 x o/ O6 V+ x* h公仔箱論壇故不宜食用。$ l5 v0 g, W% w" F9 R: f) h
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
+ ^* ^9 m0 i, _* T. d- o膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.77( q) j7 O! V S, E
! T$ t- d2 b L% l$ ^3 A5.39.217.77致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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