裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
; E% c3 e( h, h# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.77: ]1 C. a( c' P) r- n
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。公仔箱論壇8 S$ o) `. Q. {& q7 @' E/ c9 g
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
+ }( n8 `$ f5 x9 a3 `( Ntvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @0 T% a5 T Z" `6 ~6 O+ K/ B
( u* G7 F- Q* @4 o1 |" x0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ {9 I( E5 ]6 T4 Y
就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb& s0 H# |/ i( d& S
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
N. G9 T% j1 M) b5.39.217.77蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb! s2 h) j/ F$ w# [4 \, q
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。公仔箱論壇4 q+ [! N7 ^ a, |0 O8 }
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb- b; y. G1 b% ^
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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4 W! ^ S. ]6 j* ^tvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 c. A) l% ^7 w
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.771 c5 Z1 c7 w& t
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.772 L( g T" x1 ]5 @' M- @
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加; E- x' h# t( ]/ c% O& B8 `4 S. Z( E
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
5 R- D% Z$ Z! c. \! e7 d死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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- C0 H. U7 E. w8 F! k2 ~* E. N故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c @- t+ _+ U1 ?
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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- v) N) Q( t+ ^( [* e/ T0 } V) K: R5.39.217.77致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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