裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.778 T; m8 j1 c+ v) k. q
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5 }" b. X% B8 C: I
( t6 o4 Q+ M, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
$ T: r' @' ?: F! W A# ~公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
& A% }9 E4 \, O% X; O6 t$ Q: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' o8 O$ a8 i9 E) y2 C7 x8 { E
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，- M/ t& V% I" R% X2 g. j( e4 O
就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& @2 ~+ C' \* k; m
7 w3 C- Y% l( h, Q( M) j% ~9 N帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5 R- z2 O7 S* N1 X
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化: r) L7 X2 m" E u9 D0 M5 g" g8 ]8 J6 |
- d( O/ y& `' H( z9 u- Z氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
9 R# c6 g0 {, }: A+ {tvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散% l+ f; w. l1 \ A+ k+ G
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇% Z: L0 S9 u( C' i
/ q0 E; _6 K( a# h0 I% ]經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃， L; G* t" `& ?# U N* }& R; |& V- x
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等3 ] j& s) X2 ^# H* _. X
; ?" [, C7 r Y/ M- X' p5.39.217.77高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
2 U" `3 K' e& M- `* O% D `: b5.39.217.77變性，有臭味就不能吃了。
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* }" [8 D. ~4 H Z* j: s公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
8 ^" ?2 u& e6 B* q( l: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 j- X3 l( G/ }
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.773 \# l1 {% M2 X1 F
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質， h- [$ [3 S4 D
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故不宜食用。5 L+ M1 }+ H2 m9 u$ e
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
, j/ |7 M( H! k2 [! Htvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，7 m: Q% c2 A/ p9 L; b R# f; d
% z, U' {1 e D/ E公仔箱論壇致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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