裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
, |! M9 u D- b( g P1 E7 d擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
! w2 W; t7 ^* P# {+ v5.39.217.77) P2 F- i7 z+ @3 [6 J$ P* X X& m
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。( } c; l6 v1 C: y" y: v
tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 Q" i' B, V; O: b
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃; K- q f' t- C8 J# f
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb' w3 M8 H `0 w$ o& d5 t# `
+ x; Q$ a* r/ W* J% S& \5.39.217.77但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
# V+ p9 } l" f/ P5.39.217.77就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' a+ t& [$ J6 [& E6 _& r
5 v/ d% s# \, s- n3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
# x1 ~2 [" w5 ?5 R5.39.217.77蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化" C, I B8 N. \7 T9 W
1 A3 T" L' L/ s' M氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb- @, O* C( G+ p5 [) Y
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W" l) p* q1 ]3 n. ]0 M( F+ s
tvb now,tvbnow,bttvb6 o ~5 n1 D, }3 }
細菌性食物中毒。
, V' i9 {2 m5 V+ h公仔箱論壇9 i0 ]7 `$ `5 w
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
3 N3 o1 r6 x n+ d: \5 U7 A9 Q/ qtvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌: v" ]! p6 V6 @* E" A$ |
& |+ t2 w/ D" R" ~0 H經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，+ k% }4 S4 D4 P1 a B
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等, T9 r/ Z+ R& E; J
/ q1 w# o( d/ [. G4 ]1 Ftvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已" v- |, ^! I d; e r
變性，有臭味就不能吃了。
7 u! Z. M3 [% ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ k; g* n! q* j; |+ i% i
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.779 Z0 h A; F& m
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎7 }# d4 j/ D9 r( k0 k" y
# [5 G2 F+ A9 F1 L- F2 [
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 C6 m; s- Z, T& m2 _
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
' ?* @7 z. v2 z _公仔箱論壇5.39.217.77; U4 s( `' C6 H& U- ^7 q
故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 J( z% M( V2 h0 _ G5 h
3 \- z- U& ]- v7 d& F' G# x; E6 j發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
8 C; p$ W$ M% P# @+ L. T. }$ H膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
, u7 s9 s: v ^- f# b5 q5.39.217.77
7 Z$ E& Q9 \& I8 U* h; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
