裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
/ T7 _* W, }- E" K- z" ^6 v1 s擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、8 Y* j% a4 E$ r3 c0 F
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。公仔箱論壇9 F- p5 E# ?6 Q
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃6 J4 K0 C& M- b+ I* M3 D' E' a5 x
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
/ `+ _4 v. R6 K4 g2 A! P' m+ U: J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% o5 k5 q2 R7 F- \2 x
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
: F8 f) ^3 {% ?) c% d) ctvb now,tvbnow,bttvb就不宜再食。5.39.217.77% |( f _) E6 Y" Q, j1 i' d& u
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
) @6 B0 k# l3 |5.39.217.77蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇1 W& z( y S& F) Y2 d
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇1 g6 ^0 P. X. n
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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+ D4 V7 \/ V1 [, X5 P2 h0 C0 x. D5.39.217.77細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; b/ e- ?0 s& n# ^ `
5 V a! o* [ y# [" H3 ?2 A散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.77" C9 S( s- B& }
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B7 B% U8 \7 Y4 M
! d0 ^6 d( S2 E, h經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，" @; J% _1 }% F% c) X% a2 h% r
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇6 O$ N9 {3 R# a* ~0 U$ y" i
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
1 {* c2 [- p$ v5 Q9 g6 J變性，有臭味就不能吃了。 w, f% r* G7 k
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.77' Q2 g4 L0 x( r& i: }
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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! i j8 m: g0 L8 _/ F7 |% X停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
0 ^) j* q+ H( X; D( ztvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，" b# ]6 D2 ?' e
+ M% O. l: G8 `0 H8 V" t5.39.217.77故不宜食用。
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r& W% ]8 w; I; y5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇8 z' }* w+ _' j% h1 B$ o9 F
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，8 F& T! j1 y% w3 @
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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