裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、6 L+ k- g1 Y8 H' Q9 p- {
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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0 Z3 Q) O# e* j. o裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃5.39.217.77) d$ _ {6 l8 d5 B' F! h
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. A/ i+ H, U; Z6 P
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
' C5 {+ B9 o! m5 } x. m& i蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5.39.217.77& F. x: L% D) s) m" u) k- ?
* p" B) W6 \+ ~- G4 K/ j公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
5 d; a0 m+ O# r& M& w; ktvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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; {& {9 u q1 B: Q4 [6 k, t! @tvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。5.39.217.777 U7 X+ }5 A* j+ r
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.77: Z8 v: [ y& r) N# S$ W
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇3 Z2 V1 F4 m& }' b3 m4 ~
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
1 B, o" X& q# e- c4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb' q1 m9 D8 K& M u
5 p A" j. i) T6 s公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已) b6 W' p0 Q9 Y
變性，有臭味就不能吃了。- z$ j: | O. @7 H4 H4 K: z) `9 A+ x
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇) R+ l: h3 a8 l# M
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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5 D, q$ p( p& S( I9 K. a: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.772 J3 ?8 b. W; y) H
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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. [/ {# L& @' o. q$ S. [3 atvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb( ~; Q' h5 f3 b$ q: S* M
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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# x$ l, O5 o3 p5 q/ m3 U& e5.39.217.77致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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