裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
* H* @5 h3 f, L* h7 L+ s擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、6 ?* j2 Y& s) B" Z, {
5 {) R( ?( |4 b( V9 N3 C
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。1 U( W+ \, R. C" R# B
tvb now,tvbnow,bttvb h& X n: E8 K, d' [
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
5 F/ H2 O/ Z c) q* ]緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb! m" N( ?7 Z. s. R9 F
) g( a3 U3 L$ {/ ^5 ?5.39.217.77但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇, R5 L* n/ {$ w5 K1 M3 e7 ?( f
就不宜再食。5.39.217.77" m9 ~, U* b" m' C. |) R
+ m) a' X/ Q; I+ u& x- Z9 Z( Y# k
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.777 O) B8 K1 ], M/ R3 n' \$ @
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
: N3 |- U4 ~8 Q. }' O2 X$ n公仔箱論壇公仔箱論壇5 t: M# @3 j% }
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb: K& v, l: d8 t: x7 f Z
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
4 r, H2 O' E7 [6 y" `( p+ N3 ktvb now,tvbnow,bttvb
; t+ l( S, k2 S9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。
& B- M) m( m6 H3 \* P; f& v5.39.217.775.39.217.77, ~* a/ _4 q6 g2 }$ K
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散! E$ B+ r1 H; S! a6 O
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A7 [" ]5 h3 e$ b* ]
公仔箱論壇# _- v( c- S1 ?4 l/ y% K1 q) h8 T
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，公仔箱論壇; c1 y! v0 ?' X- Y2 c+ c
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
& U# |$ i" a4 C; f5.39.217.77 O) R$ u' j! H) {/ B0 {% Y
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.77, l- K5 m3 b9 j/ {- r, }
變性，有臭味就不能吃了。
) x0 ^( y. L* [2 I; T
8 U0 v( m3 p3 k- w公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
& o" X. w+ h, f- O- `tvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎( i$ E+ N' e, P
0 P( i2 G( U* e: t% L: U- Z公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如# t8 `1 i* {3 ?& ~
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
: Z- F' ~. C+ ^" q6 v0 e
: A7 M5 ~2 C E. m故不宜食用。公仔箱論壇3 I" Y3 K" K6 K g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 B1 x2 b" i. t
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
$ F- O0 M! l; n5.39.217.77膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb# b6 n$ K; C# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; Y* m# I, d! \, p2 e4 @
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
