裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
4 [9 m7 e/ c: Y* Ntvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% k. i1 C& p) _0 \- n4 r
7 o. E6 z- R9 q2 I裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃- \7 K0 K a8 t; E* @0 j m
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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3 k9 R+ i+ _+ }5 U- {公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J$ V5 { I6 O" o
就不宜再食。5.39.217.772 W8 q, g- r+ M* k
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.774 `' _3 { p" K5 w V- v
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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" j2 d/ [8 Y( q9 G) T- b2 R- B+ A5 \氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
3 c; W6 g2 W; n; ^. o$ }並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
* G# a' N' I) m' G* @8 R! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w- P8 M8 x5 s# O- M, [
細菌性食物中毒。
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; _0 z) T6 m0 a6 U c/ E9 `' P5.39.217.77散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
9 Y: j9 v' r: r. W' v& Q+ b- btvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌8 }7 s9 V- l2 \& ~! _
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
+ ^# G- s- p2 H, ~5 T; B蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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; z3 Y- Q# X1 }( H/ z2 ptvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb8 d. w2 ?# w/ D! H, O% p9 N
變性，有臭味就不能吃了。- {* `; ?- g: S8 j8 c2 [5 l8 a
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加* M+ j2 x1 ?8 ~: D6 H$ l* A
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇" p5 a) A5 @5 i% |2 I+ F
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.77% a" \5 X, C: V: _) k
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，5.39.217.77' s6 B& u4 S0 Z+ j4 T( L, @( h
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故不宜食用。
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" j+ \$ f0 G9 s' J1 g5.39.217.77發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
) |3 }7 V, I0 @$ h6 ~% }/ u膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.775 t$ I G( C$ {. n+ }/ e
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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