http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 Q- K1 _9 c! B6 m+ |
# k4 z3 ^9 F5 Ktvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w j3 H Z8 q; a( E
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s( A, Z# O" k! _5 E( P* A- C( t5.39.217.77這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
7 s( G1 \2 P: d6 l5.39.217.77【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- E- ?, @) P6 R9 I7 Y- C
餅乾材料:4 R0 G, C* l5 q9 V0 \- t7 H
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
6 I; O4 P# W3 H' wb 糖粉 230g (我用240g)
/ l9 O t) [2 ^% ]c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
% ?5 d9 G, P! b' L& S9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb- e& M2 q0 b/ g
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇! x( }& h+ ^# p6 C7 l
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
( e. D# |% z1 I; `f 動物性鮮奶油 200g9 x. E. e7 x6 a) C+ \3 M5 r, U& c
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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' k2 J, y; S: r2 Z/ ?& H做法:
; \6 g9 ^4 t& u: M* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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/ |* l8 j' z+ c/ e, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3 Z7 t0 z' r0 k0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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9 Y. O8 @0 i6 z K. i- z4 u4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. ' B& K! O- A: h% y' ~
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb5 n1 m; s/ h8 E9 z4 L- P
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
) G2 | {, m8 w9 {2 ^$ Z注意:5.39.217.774 y3 [4 Q5 b0 s4 d# t
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.77, }# ?8 G! ]; C- i6 d3 B' D
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
! |# I3 `, Q3 f# f9 [3 D; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇, S7 d* h7 Z( K" @0 _+ W5 Q
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 j/ r2 V/ U. ~7 K) B2 t# x
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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