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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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% `) Q5 ?. g/ Z- F' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 R) M) D2 s. J' P/ Y! `! C, H& p
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7 _* H2 f4 Q' V% k7 C; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. ' ~/ w( h" N5 s2 v" S$ m7 V
【巧克力夾心餅】; e+ F+ Q/ G* o. ~/ z
餅乾材料:
6 b8 T' D4 h) q公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇# k5 |" X' N- d R
b 糖粉 230g (我用240g)
7 Q7 h6 M. } w公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
! w, ?3 ?. J1 M8 @' V5.39.217.77d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb& I8 f; K; P8 |- _ c; K. t
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇, P" w! Q% v) @2 \" t
0 m9 [5 s0 O% U& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
7 {6 w d2 j3 W6 u5.39.217.77f 動物性鮮奶油 200g
( o" ?9 x* w0 G5 k- u* h3 {公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.773 o6 N* f/ ?+ q) f; l, \8 g9 O
0 x" a4 a$ _# M0 i5.39.217.77做法:
! l/ V% j7 M& i6 r+ T% ~5.39.217.771. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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* I0 m- L. |) U, R8 z, ~% v# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvb now,tvbnow,bttvb( m# L+ t9 G4 J* a; V' }
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
. Y/ v# R# V' Q, m7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X B% s6 T, F0 P0 ?! v: }4 x$ {. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. . Z6 _ w8 j0 ~% K9 \
; {6 f \4 q0 s6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.77( V' i3 u; f2 b
H! H: ?" A1 g+ r+ ?' |: l4 ]tvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
. L" c% P) |. F S8 r. p注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U z1 ~7 E9 s' l) {8 L0 m
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 1 _( G/ w ^! ]$ M! E
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. $ X8 [- C4 ~3 }, G6 O7 H0 s, D9 D
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
# I D: ^- z7 p: I8 K9 \tvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb* B5 M4 L U m4 w/ c' o* Y+ B
/ ?- U/ A; R, k$ \公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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