http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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- ]7 A) }" y4 rtvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. & l6 i& g$ k+ [+ T! j* Z
【巧克力夾心餅】
9 W3 c) t9 j3 t2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:
4 {# b' U4 [" Z3 }2 Va 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
8 E4 m4 }5 K( l" C ~b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇" W m) h5 f% U2 k1 X( d
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
- f6 b: Y. P+ @' D% w* Xd 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb+ {- s" [* O( z1 ]# s
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 J& _9 R) c. o' m& e
' {) b& ]1 ^7 {2 J5.39.217.77甘那許醬材料: (巧克力夾心)5.39.217.77) ?& h- {7 i6 q
f 動物性鮮奶油 200g
/ G% r2 F# L7 F0 ]" o* F" Ig 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)8 b' U- P+ G4 a* \
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做法:公仔箱論壇4 c5 ]( w5 |0 Y2 I* R
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5.39.217.774 y7 e( T# Z/ ^/ [1 I
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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' r+ y6 x6 R0 r# r8 H" @. P5.39.217.774. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb& g+ f0 ?7 w' O" W5 p' {4 K0 y
5 t3 g T* @! p7 t; n: [公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).: Q( S0 Y( h# f& C7 I
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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/ Q$ U' k. n4 E: ~我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
$ B8 u. C! L3 R; X. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
+ a8 G( [( t& J. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
( z9 R% {/ Y+ E5 `4 e5 H' s--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
8 ^: ]! N) \8 h! U( S/ X--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
6 m T# K( S) \8 b" b( G公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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發表於 2006-11-25 05:22 PM
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