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$ a8 V2 W1 S; d' ~1 b7 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ g+ q+ D% J9 {+ N7 K- E) @& |
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d- E" W, u; n- p
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇) [# E$ y7 \/ v) G
【巧克力夾心餅】
- N, \8 e2 E) e# }tvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:
' ~/ {( G: {2 [) ttvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
. d; O+ X% I6 q: i" db 糖粉 230g (我用240g)5.39.217.776 ?+ D! P8 T: G) M0 \/ B0 l- P) J
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: \6 B5 \5 |" P: W
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
$ B& s0 Y6 |0 ^: ^+ @2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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6 V: v2 T2 x8 S1 }甘那許醬材料: (巧克力夾心)
* E) ]6 W& g$ D J1 u- i# h0 d, |5 Mf 動物性鮮奶油 200g1 l/ _6 ^ {- e- g
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb+ ~ U& J; J1 n- W
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做法:) n! @* q x+ Z
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).6 z( K, n6 z3 \1 X# z
' v3 f# N& j5 r$ |- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5.39.217.77, |: N; c3 H9 k
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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: q) H2 i8 ?: u0 W( Q; X1 a# K8 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇1 t7 d% N! Y4 p/ q. C5 J. P( @
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.77- P& m# G; d' t/ I6 I: t& o
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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0 M0 w8 D& |' Ttvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇2 R! p2 E& N; E2 v- S
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.2 I/ J5 _8 E1 {1 K; h) u
注意:tvb now,tvbnow,bttvb3 Q! w' E3 ^' G8 U* O
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. i$ p7 c' U$ E0 e4 W& U8 t7 g
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇6 v& H+ B% k4 f; D0 x" x# S
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P# \' }& E9 u
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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