http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇4 @2 A( j n% k8 X* p; e& k, G
/ I3 j0 F& ?6 W* `5.39.217.77個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??5.39.217.77: M8 [5 z; P7 g+ P* @3 d9 G
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0 M9 E5 T: b% |) l, C/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y Q* E# z) g$ {, M4 s" _; g U0 T
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! W/ ] D. j! i. T$ R) j+ v7 A4 _這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f' x3 r4 k% I) A* D8 l( s2 }
【巧克力夾心餅】
! }( j# x0 _8 p+ _- ^1 ~1 C公仔箱論壇餅乾材料:
/ \% t( d( _ V. h% s; i3 A公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇' f2 @9 w& C2 y) Y3 H
b 糖粉 230g (我用240g): {* U+ C; ?( O8 a `- W
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)& f) n8 W% g& x4 c4 f6 D, B
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
" i6 f' @, C6 Y" s0 n2 Otvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇1 m" c( M# g) _' A# f7 {
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)# a% e |$ B/ d6 x7 @) r
f 動物性鮮奶油 200g
6 q4 A+ I3 x7 t3 y- q Vg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ p+ |/ o/ G0 [/ A+ {3 g, }/ m
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做法:# v& t# w/ E3 w) L
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).' Y) A7 m; Q" _2 Q' R
5 |4 [8 n) k" f* p2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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# u) E: N: h2 Q ~) }% U, l" E) _5.39.217.775. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.77/ b+ j, ? j- { \; d2 [
% }! f ^6 W$ S4 b6 w% B' a公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).8 w4 N1 i8 G/ f& v
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用9 T$ f. {) ?- H, ~8 t G) V
& f' Q9 G2 ^) L& u' j: S3 b9 o3 I4 ?我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G0 b* f, I; J: U9 y
注意:
; ~) h+ ?* `* P; B' P公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. ! i* \8 g7 c, N
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g/ |! V0 v8 f+ X: X0 J5 Z
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
, M+ {7 v! X2 k--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破. f. ]- H, s& ~$ I- q0 w/ w
2 ~! ?6 ]* X* S" z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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