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; }. i. Z+ v# g5.39.217.77個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
6 B1 ?0 @+ O/ M% K( D* ^ p. X【巧克力夾心餅】
7 K+ w$ l& D( t餅乾材料:
& m4 L3 v8 y4 B" f6 t6 T; C1 Sa 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
2 m. N4 k' d; r6 n" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)
+ f) h+ G; F, Z' P. ~tvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
2 d2 i$ ^1 I( f$ {) y5.39.217.77d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
" V9 U0 ~9 J2 ?/ [5.39.217.77e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
% Q! E* C$ C4 J Z* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U% n- S) Q5 d# j- W+ o甘那許醬材料: (巧克力夾心)5.39.217.77' r9 J7 F1 K8 z; r! c
f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇$ C" H. }4 l4 L J; b, p& ]9 A# L
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ B) m6 A3 H* D4 _
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做法:
& q1 F+ \7 e+ k. L, b" r1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
2 u; k4 U3 T$ {( g8 A, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {; i' V+ f1 y& P* F8 u& n8 w
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.# y, N/ n& D5 [, g9 [7 G
2 I$ T/ ^* Z! o8 n9 v8 T6 D- U3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)4 T! I2 ~# ?2 q8 h
: \# n4 x/ f4 ?: C9 b& h/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇* m* {+ G/ T% M) P2 J! ^! u
* \0 h/ o: G) X X" y. m6 g$ B, S3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
) n7 K4 {, j sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y z5 {1 S4 N# g5.39.217.776. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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+ o `$ S) _$ O: z& S4 A, V, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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% _4 P, \: G5 M; O我只用巧克力. 沒加鮮奶油.. I+ U/ |" V3 K; s y: l: A" V# _
注意:
' [: }% [; X3 {) C4 y; t/ ~tvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
, m2 c/ Z) _5 B5 a--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
1 Q. Q, X6 f/ Atvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
' y$ ]9 V, B) Z: ktvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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/ B1 F* t2 E" H+ C: u, h6 e公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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