http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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: h5 e! k# @ s; u+ l8 A1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 8 g, p2 z+ a3 Y+ M; e8 B( p$ ~
【巧克力夾心餅】5.39.217.77/ a/ d- S$ W0 x3 J" d- Q
餅乾材料:
1 I& C7 Y2 ?2 d4 z. Q/ S+ v @7 |: Ba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
4 d, h, D3 `0 |$ t4 ]8 ktvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)" g, A* B. e3 ]* q w
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇1 t, T4 Z+ h! H
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb5 [& E& E8 V: K2 N5 H. d; q
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)5.39.217.77" A+ I: p5 p E8 u
" _9 E7 R6 ~4 m4 U$ |* g) A5 I. h5 B) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
2 B; y6 @% u, X2 T公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g
& M- q3 z! j Z3 i L8 Z# ^8 q公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解); l) E3 V$ C G2 Y
: _5 n C/ `$ V. R7 o* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P- i: B5 R/ g8 L4 o) ^
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X7 [) j& E" d0 h) e; n* ~* F
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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2 v. X/ j5 v- |7 U1 htvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. , [/ E& }9 m c
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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+ ~! d2 H' H+ g( V( h7 m' O公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.77& J' S9 |) n t! Q0 |. W, ]
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
8 C& o3 D! p6 i( Q: N公仔箱論壇注意:% g/ x6 z0 m2 s# `$ j/ B% j, G% _: a* p
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: L% c* O9 p* h& [4 J) F7 G
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. ; N4 _1 {- M% t9 T+ K! G
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.5.39.217.772 Q( o6 k5 \' L4 K" b
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.; f* i, m3 V: L7 Z4 W% M
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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