http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.77; u; N! u/ |7 y" |
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇/ }; Q& p; I5 s1 ?
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* I4 U7 R" b& L2 e3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# t, L5 j: }' e
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, Z# U/ \5 ]; G公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
7 E) u, e2 S2 y* Z) s4 ~1 H5.39.217.77【巧克力夾心餅】
+ _6 L4 _$ Y( d$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:
2 Y: b8 ~$ N8 S) ?: wa 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
$ z& z( S e3 tb 糖粉 230g (我用240g)* t7 I" Y2 m7 |; t1 x \! Y0 l
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
! F6 G: F9 V2 _0 N3 c; R2 n% Ad 低筋麵粉 300g (我用約310g)
7 z; l% l1 F- i( t+ j: b5.39.217.77e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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7 y3 S/ ^2 [4 U. A: o甘那許醬材料: (巧克力夾心)
6 v/ V! T% P; K1 O/ B3 g' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
+ n% q2 |2 v* h: i9 Y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
+ C1 s% m7 b$ D1 s" m4 [2 O+ _公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# O }8 d p. D& G8 ?8 w
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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+ G6 v) X$ P& s+ Wtvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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- f" i) v6 P! b. F6 d5 g5 J, wtvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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. V; T, @3 m/ c- z: \【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.772 H$ H( V0 C/ u0 Q% A
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.. N1 p, @0 ~: ]/ y6 _$ B A
注意:
) n _/ P7 \3 D" B公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.77% p. {+ P" p2 P5 z7 K7 y
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
) ?9 i/ n# H9 F) ~) X, rtvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度./ V# n$ W5 S% M) h8 f8 m3 q
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.8 s7 z" l' p: `
$ @! Q/ ~- p r公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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