http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.776 ~) U% k/ ~7 K; J# O; c
, e& m8 P, U/ _0 a9 B% N* l8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??5.39.217.77, F2 U; r0 v( D- e6 Q M6 w
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. Y& B) i& p" P, s公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
* D& ^4 m9 B6 t; ?【巧克力夾心餅】
4 K7 y: ~+ }) Stvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:
/ ]) _" b" o" `+ Ta 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb& P! s5 b- c# p! S) r5 H4 ^8 r
b 糖粉 230g (我用240g)
, H0 p+ V5 B5 {7 f5.39.217.77c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.77: `5 ]5 z5 g( \# ]5 j: N6 p
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇$ E. k4 |( P2 \- S3 G
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)- F8 I& @# O2 a/ u
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
O& h% V) Y% M! ptvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
. l5 r* n1 C% G1 }# z. b( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb; {) t7 t+ ~( S' o* R/ o* C
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 j- b/ U! a6 H: F
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5.39.217.775 o* [& x) K' u1 Z, V" }
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇2 o7 w: V1 D5 r$ X: F
2 j6 x0 ?$ F! Z. S/ m4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M: Y- [+ o& g! G9 g7 @/ Z! L
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B$ s1 W# J, C
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).: P5 T) m6 ^& ^& X% p* D0 e* o
1 D) a j# v8 i& ~公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb V# ~0 l |8 T5 F9 ?5 m# G7 s2 g
5 L6 K& J: J4 b7 V公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
; o$ `0 H8 a+ B" {" C注意:公仔箱論壇8 l' Q. ?3 D% K, |) \" s
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
( N2 W( l% [2 f; k$ I6 K! ?+ A7 c--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ |% u: r+ h7 `
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
. R2 @% Y; z- ?. {2 E0 y8 `; K--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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: U6 G8 m$ X, Q[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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