http://leilako.com/recipes/index.html) y* o+ K8 y% ]2 B) o7 l
" f2 V; X1 U' C" i$ O公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??" k- H% @% o' G5 A: E
# d: ?, j' q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @3 J& L% ~. C5 u. `7 R/ H- ]& D: R
. G5 G6 j/ f. {; u( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. ~5 m6 v4 H {( y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D( S- ?) V! S3 b4 k9 f9 K2 i7 v
5 Z9 `* j; [! B# f0 N公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
' S7 y4 Y9 @9 d$ o' e3 T: g公仔箱論壇【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb" n8 I2 Q+ b. V% e3 F( a& X
餅乾材料:; \& G9 g2 E; d/ R( W1 P; V
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇3 ?0 @2 ?7 b1 K3 w
b 糖粉 230g (我用240g)
2 v5 Y, ^" a- @& F5.39.217.77c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
. B4 H2 } q0 E7 N! Z/ E% t9 s公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
( Z* Q4 p- ~7 i# Y' ~: [ fe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)$ b( I) d/ A$ j$ F/ t( F, Y
公仔箱論壇( i$ ?8 a* ]" o
甘那許醬材料: (巧克力夾心)4 J8 ^" o, Y5 @
f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇" z6 j% U* I( {; u# u9 q
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h* ]5 C9 [! b$ G1 I) P. W
* ~. z2 U% _9 h b
做法:- z0 E5 ]9 f" F+ M0 ~% \
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).6 B8 m3 x6 H2 c P) M5 y! Y! Z- K
# x& U. m, Q& n" r8 S, A' o2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌./ k& V0 s) {) I X+ k+ e( P
* H3 K9 E7 p7 g
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
9 n" ^' G* |4 {0 u8 t1 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. U1 b& I6 Z, r0 A/ S7 A( Z, V R
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; e4 r9 L+ Y9 g2 {! J* J
4 z9 h1 \# e" ?5 W* C: w8 p9 u! ~
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.77! k3 y" q9 K7 z9 d
?4 w8 G0 r, b5 z& x$ y公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
% u0 r: n$ _7 u5 p! c, p. j. ctvb now,tvbnow,bttvb
4 w" e2 w; w) \( N( Q& stvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.77$ o Q1 _, ?+ a( J2 J3 [
) D0 ~3 ], B/ p4 }" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
3 X# e/ |2 C/ Q( _" d0 J" ?+ J5.39.217.77注意:
0 J5 } `4 T3 [0 @: R9 \9 e公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇+ y' ~0 O! w3 r4 ^. o! V
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
' W* A2 q9 M7 l; k) ^+ j! h--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
! r; ?8 G# N$ t8 R+ ~--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
5 E# A9 _% W( C2 Z' ltvb now,tvbnow,bttvb
, z* `5 V* {& u6 K5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
| 
