http://leilako.com/recipes/index.html9 s& H; A: m# _$ [# N! F, {
2 {' Q7 [2 d: d- I9 l5 m: W! P個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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/ a s5 Y* _/ B: i* E0 e公仔箱論壇 公仔箱論壇7 v& P, O9 J1 Z5 f# S
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' O+ R. M% u. e& b, K* l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: P- }9 N) P5 E
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
6 Z9 O. K& v; i$ V i8 y& g5.39.217.77【巧克力夾心餅】
* S& Q1 m& r% M$ Z. A餅乾材料:5.39.217.77$ @2 @) [* s+ `, [, ?. [
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇- z- @& k1 D; j) \6 z# |( @% p
b 糖粉 230g (我用240g)
' B& Z0 v M, P% ^- l/ K7 x, Cc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.772 x0 t$ |1 Z6 G3 i
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)( y1 V- X8 V6 \* [
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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3 [/ ~# f( j$ @1 d& }' Q. N甘那許醬材料: (巧克力夾心)
6 B, U R0 ]' r2 b- t4 s! xtvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g1 `5 n2 h5 T1 z6 N
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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# v8 W9 G, L4 |7 R1 e" s5.39.217.77做法:0 C' j! D9 z% u5 [% n0 D
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).4 t' P- [5 E0 G; B2 C# X
6 c) V+ T1 V5 w$ H" ktvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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' K4 {$ ]8 l$ T, J, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)" W$ }$ ?' s. F2 P
- g- G' O+ I |7 f5 l- L' g4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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+ U m% @5 }' R8 l$ s. z" `" C5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s$ K" O5 J& E; E& \0 V
% R5 S7 K' h0 v& T6 i2 U6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇* ?. p$ k6 |# h! Q
8 G$ y+ @) s4 }* O' s& @* d我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5 B9 r$ s. F* U4 ?" d% x
注意:公仔箱論壇; U$ [% j+ y8 c. d( a- P$ @3 g
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.77% b* ]& n2 r: _1 x& I0 {# }
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
3 ^! z( q8 a: T. C! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! h; g# Q5 B! ^0 f
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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% }9 \* u4 @$ L" A[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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