http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??9 t E9 [6 G" k- r8 }. G
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5 H' }1 T2 k& N6 A) p5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. * S: `( W. P4 D8 P; t, O
【巧克力夾心餅】
8 q9 P; C9 b% M( Z6 c( l0 y8 Etvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:9 b! i4 b! M& T3 \
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb( @6 w* z; z" v6 ~" {
b 糖粉 230g (我用240g)
4 U' w G; y- o1 s' ?tvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
/ v# x* R8 o* O- f; }) B5.39.217.77d 低筋麵粉 300g (我用約310g), G Q, n. H7 j9 z0 s- S( c; s
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)4 c- n; t, r1 {4 E% v
5.39.217.775 X* W: I$ R7 g6 Y0 D+ U# }/ p; P
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
2 M/ Y- e7 Z( ~6 b; H/ D公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g
& B- G9 E+ b/ o; |. \1 n; W# Ntvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)1 p% ~* ^6 z9 c# _2 K# {
+ Y/ n# _ ~' Utvb now,tvbnow,bttvb做法:
9 K# q O: M/ v. f: N* Gtvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
6 V8 ]3 `- E lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }' P* H7 t8 p5 v5 l6 T2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb. p" J& Z* }/ F
3 ?$ R% E% y6 C- F7 C) p3 N7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇) e* t3 F4 K+ o; \. P
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb- L6 h; K/ i; v9 o
% j5 {& @' f4 O/ ~5 K" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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, ^8 J+ \, z; {tvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb- G! [" ?9 j( q
注意:
- w7 `4 N7 F* Y, v( V3 i7 otvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 2 p- F0 p3 r' `, ?/ C' N
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
% T: G- K1 `9 i' r5 Ftvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.8 p' G W, d1 m$ l9 @" l' j9 K
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; H' w5 Y8 E9 h7 P; I+ x
1 u+ p( z1 u* C' ^* `公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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