http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 J* _& t! C
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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, o) W. ]& z: v! c& Jtvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.77% n) G" `- y# s4 |
【巧克力夾心餅】& m# J3 P9 [" N+ ^) ~" b. f( z" u
餅乾材料:
- N+ j% v6 o9 |% v+ |tvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; D# @2 x( i# j9 N5 K5 E) `! B
b 糖粉 230g (我用240g)
1 J9 B9 Q' v6 }- ]( n- utvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
: [( c/ g X' M. cd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
3 |- T( \5 _3 v; I" t! N6 J1 Itvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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- }& j/ }$ P( i% p' ~' E5.39.217.77甘那許醬材料: (巧克力夾心)
% j" M7 H* H: [! J5.39.217.77f 動物性鮮奶油 200g
) Y# J2 s0 G* m: W! T0 utvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:3 J, |! T1 S5 X/ O
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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; n- |2 Z. ^0 }6 X2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇- v' V& f, W5 x$ S L- d
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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( T' N; X: [7 b9 ^5 A6 f4 `3 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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; A$ }8 E$ \& b" V公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: u' `; ?$ @3 n1 I
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
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& ]' ?' k+ a2 w' m$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 _4 p9 D" r% l
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
+ M. h& z; `. c4 c* t公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.3 ?7 R' x- |7 c3 x: ~
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
) m' z* J4 v$ }4 p# j3 o6 Z' t7 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; Z- ?! A* S! |4 @( L: b: Z# [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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