[中式食譜] 干煎黄鱼

甄華

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* z1 }! U1 r/ f( K( {; A4 s  主料：净黄鱼600克 公仔箱論壇: X, C: V* V6 V: X5 b! j/ J- D* @6 ]7 e

$ v% ^- O: t" G/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料： 大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。 tvb now,tvbnow,bttvb# j9 }5 c! @7 ?$ [% ^0 P

6 }! Q. A& F! i; k! N    制作：
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    1)、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀； tvb now,tvbnow,bttvb  F, B, H* W8 \) d* H) |2 z+ @9 N

+ @" S. S& z0 P  U    2)、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油；
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    3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。