[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 公仔箱論壇: c* E8 I6 C# I- s" T5 G

; v9 @9 ?' y, n! V/ i7 f2 V0 }2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    制作：
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% O) f9 o& T5 {# w, \7 y) _tvb now,tvbnow,bttvb    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； . h0 X9 F9 k& x. k) f7 o$ Y- w

' _+ q, W% i+ r- F  T公仔箱論壇    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。