[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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5 W* @6 h3 M: u9 f) g4 u9 b# J' h公仔箱論壇主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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' v' E! G+ L8 z4 H5.39.217.77    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
1 F( g' j' s: H: |- m4 A8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X' b9 G7 |5 R* l9 E    制作：
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) p4 Z7 Y2 b) s3 L$ G& m4 p    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； tvb now,tvbnow,bttvb: Y( e1 G; P5 R1 a8 x! k
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    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。