[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) 6 Y! Y$ p1 W" X

; b2 T' [8 B+ N9 V" j- ]7 _/ t3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 u$ \& V. b6 a7 R

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    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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+ E9 ^; N( o! }% f% |1 z/ K8 q    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； / {" p2 y: d3 R1 J1 l
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    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。