[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) / P# ]# N/ d4 ?# v, t% O% q
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    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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* ^3 |  }: ^! z/ Y7 S    制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~6 ^( w  u) ?! C! v+ R7 i

4 v, W  @) |+ x  q2 u7 `' M    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 e& G: K1 ~: d
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    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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: Q! L' w3 B/ x, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。