 公仔箱論壇/ d9 b/ W7 w! [2 b, y, N
O; s( v2 j1 f* Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：净肥鸭1只(2公斤左右) 5.39.217.77# C& N: I8 t$ ^+ s
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 公仔箱論壇- |9 Z! c; v6 l* N+ `) |
# g- p$ W. q+ u! K. W5.39.217.77 制作： 5.39.217.77+ J2 b0 Y! X5 g }. g J
& D! J3 i& w7 T1 l 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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7 ?/ m: }, H2 |+ Z" {5.39.217.77 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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) h7 M0 V' c" ~/ B: Utvb now,tvbnow,bttvb 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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