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烹製方法（三人份）
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材料：
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( Z5 i3 k- _& k9 o" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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+ e2 }- I+ y# A, H" ]# N+ atvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 % T. T& {# r8 c9 ~
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/ {, w6 y& x( A0 k/ h' |& e3 E2 E3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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7 H1 T& B( n# V, s% q; K8 x4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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8 S- u1 o% ~6 _: Q [4 ^7 \9 j6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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! R& v2 g' ?# _. V! g* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 . R2 A# O, |" \- b% S0 F: ?
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$ k" J$ I. C! m7 r8 s5.39.217.77廚神貼士 公仔箱論壇1 K7 v- F$ J2 v$ i7 j3 ?6 t4 v8 u
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。" T7 p9 u/ ^. U* y- x( x
% X% O8 N6 p8 I. a( B- f! w$ w# Vtvb now,tvbnow,bttvb2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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