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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）: ?9 }8 ]8 I0 H3 e; v- p J( L
1 C. l* e% S2 B3 d0 N% s% ^) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：4 {1 ?4 c' g3 ?9 I6 `( l! o
+ |0 G2 d9 H' P/ R' y! C f; m* U油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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+ t" j# b" }' e7 N* b' v- S6 D! k! _1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 + f: B1 k* b1 ?2 g2 i, p
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 5.39.217.77( ]5 l( X* t9 F& B3 D
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" ], m% a* _' ^公仔箱論壇3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 ! a3 H* q( Q, S2 F3 G) p
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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% k G; w L1 W; Y9 L公仔箱論壇5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 U* T8 T \
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8 ?, f5 [, |9 J) g" c8 v. o6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 - d6 W: o, @: _% q# a/ F+ b
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5 D) c! C. ?/ _$ E6 Q; ptvb now,tvbnow,bttvb7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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' X/ P& c4 }1 `* z2 U! Ntvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士 * ?! Q% K" }$ a
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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A* v% v0 N% B" j2 [+ Z& Y8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。8 x3 D8 R& b) v0 c2 }4 w
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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