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, W! E u( V$ b0 Q$ Z5.39.217.77烹製方法（三人份）
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+ @. I( r, s1 }材料：
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) Z6 ~. f$ D& n1 U' F雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^1 p- I: q2 u" J
; f# w" M8 D; T6 | N9 @0 z調料：9 {# e. ^: H" O# c+ {! [
+ u5 g3 X% G; @% i% b8 L7 J: e' d5.39.217.77油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 5.39.217.77; f3 E4 m/ K# g( j. c/ j
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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% B, D; Q4 [" B+ M* q' z2 Y
% R) d) z$ L( q2 Y5.39.217.775 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 - q1 H% K: O7 e5 I" I
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 # h8 C p; k$ ^
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。2 U& t N* Q7 p- g& c7 p4 ?/ y
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。公仔箱論壇- r9 {7 `+ B- S$ _: K! d6 o, m
1 L5 O) Y: v9 q$ X L8 n' S$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。5.39.217.77' E# x/ S5 s9 ?: Q) h8 d
( ?0 Q: \. `2 P' x8 N公仔箱論壇4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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