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烹製方法（三人份） 5.39.217.772 N1 w8 q3 Q0 i4 M$ E# J- y
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' T- F& Y7 H# Y3 W
+ n5 h9 U" n' C; M6 z; w5 w雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 ]4 W0 v6 F* F$ P
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調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb& \) N' A9 L7 D! f- \
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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, E, e$ G+ n/ d, c; T9 b公仔箱論壇3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 ( F! C8 ^0 E. q( ~2 g
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( Q, J2 L( ^6 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ B) x: a3 X- ?
5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 5.39.217.77; I" N1 V4 j$ k' r
+ z" ^3 e& h4 j5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J9 @% N. x4 ^: i" w
H3 Y o/ J( Otvb now,tvbnow,bttvb6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 y. T" p/ D- R
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 5.39.217.77# X( x; H# l* R) y8 G- E
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廚神貼士
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$ D7 d% K3 p! Q7 D% b9 t5.39.217.771、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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1 k5 Y2 s, _' T6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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6 R! M' D X4 y' {% k3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。公仔箱論壇0 i* a' _' p* r
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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