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材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）公仔箱論壇+ G f+ n& R5 t& w- R8 t: ^
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調料：
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) c# ]% {0 B) J5 J, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 ' W9 [2 v+ l6 }4 Q) O! p9 E
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6 E) g2 t- K7 Z2 ?2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 . a- M1 f) B& d# F) d
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 4 O8 v" r& P; S/ r4 T" o
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1 v! y3 x! R% m8 }6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 公仔箱論壇* ~1 `! }9 c- ~* ~+ v h; }7 @( ]
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7 [: C6 E6 n% z c" p+ @5.39.217.777 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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! p: w0 @9 d3 m! ]: E+ v, e7 j5.39.217.77廚神貼士
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9 m M! w/ c# V/ a K/ Vtvb now,tvbnow,bttvb1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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5 x/ C% v9 Y! B# T# K+ p& Rtvb now,tvbnow,bttvb2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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* Q, o, i) T9 ?6 e6 }公仔箱論壇3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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