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紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的
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' y" n. [- b. o( ~' N8 b! U _) m茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 M% f) f( q5 E. M3 ~
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配料：
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料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。5.39.217.77% M. _0 d0 `7 i4 `
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1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
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" I% b s) T7 u7 y" q5 p- l; U1 V! ~2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。
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# P4 ]8 c) X: R h# @3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。& F. ~% h$ d+ t) F; ?/ E# ~
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4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。
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- f& W8 }' @( K. y, J9 K& X5、撒入香菜。
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鏟勻後起鍋裝盤即成。
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發表於 2009-10-16 03:17 AM
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