[中式食譜] 紅燒茄子

甄華

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' ]' s# b1 l- }  X1 }tvb now,tvbnow,bttvb紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的
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' y+ u' f% {' v3 Q主料：
% e. o0 r4 r, E4 M) ~
& {; O4 ~! T7 w, G8 a2 i4 H公仔箱論壇茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘! V: @, B# d! _" i# o

; L1 o! }  h- m# p+ I0 _. q7 _$ ]& [4 `公仔箱論壇配料：
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料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。
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( \5 b  P' I$ L0 l2 ^  U8 x公仔箱論壇1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。: I* I/ l# O  K- L
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2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。tvb now,tvbnow,bttvb1 N! ~7 g" }) H0 w& {2 ^
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6 D5 P4 S9 c8 Z% O公仔箱論壇3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。' V: W6 z5 z$ b0 e' L* |
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4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。
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5、撒入香菜。" k3 Q% T/ c$ [3 Y
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4 K# h  c6 D1 A# D8 s+ H& G4 w鏟勻後起鍋裝盤即成。
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