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[中式食譜] 紅燒茄子

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' J0 z) H' ^5 `% K& _紅燒茄子是一道簡單的菜,但是想燒到入味卻有些難度,今天就教大家燒好吃的
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主料:
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茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘' _8 o5 N1 i2 k, \
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配料:) a, y; k1 W5 Q- h, @. F

9 q$ y8 I; m1 D2 R7 b; r9 t0 W料酒兩匙;八角(大料);蔥三棵,切碎;蒜三瓣,切片;香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏;澱粉一大匙加水兌成芡汁。
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1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
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2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤裏。
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, M4 v1 X: i/ M' d0 {5.39.217.773、鍋洗淨,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。! Z9 q5 W. y5 I' K$ r' _5 `- U

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$ R! n. X; Z9 T! Q5 a5.39.217.774、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。公仔箱論壇9 y& h4 }  D+ n
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5、撒入香菜。
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. C6 c  U2 ]' v/ r) H" Q1 M9 m) ?鏟勻後起鍋裝盤即成。& x: y7 A2 I  i0 B- T" Y
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