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' J0 z) H' ^5 `% K& _紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的
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主料：
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茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘' _8 o5 N1 i2 k, \
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配料：) a, y; k1 W5 Q- h, @. F
9 q$ y8 I; m1 D2 R7 b; r9 t0 W料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。
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1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
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2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。
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, M4 v1 X: i/ M' d0 {5.39.217.773、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。! Z9 q5 W. y5 I' K$ r' _5 `- U
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$ R! n. X; Z9 T! Q5 a5.39.217.774、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。公仔箱論壇9 y& h4 } D+ n
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5、撒入香菜。
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. C6 c U2 ]' v/ r) H" Q1 M9 m) ?鏟勻後起鍋裝盤即成。& x: y7 A2 I i0 B- T" Y
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發表於 2009-10-16 03:17 AM
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