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主料：$ K/ p% v1 a" k$ l! P4 w7 O
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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制作：5.39.217.775 f/ ?7 v, s7 K$ ]5 o
$ Z: C8 k' \, s7 a5 l1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；1 @, y% W( C* y) z
4 Y) H, U9 H" `+ Z9 Z6 k公仔箱論壇4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；tvb now,tvbnow,bttvb) W2 c& P% a4 ^* d8 ~
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-10-16 03:15 AM
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