[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

3 b* p: k" n' j' g8 [1 Y* ]& n- C9 X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% c! \/ l+ @$ E6 g" l8 t1 `3 O
主料：tvb now,tvbnow,bttvb# _8 E' W8 e+ q- k8 E

( n+ @; H( L5 K1 D五花肉250克，四川冬菜100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ B  Y; a: a  q: u# n0 M

! X& ?$ M6 {& [0 N3 F輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
8 _; s& z8 |& E% E5 I: i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 a* ?6 A7 L" T7 A( W  M
制作：: `# i4 R* o; F
tvb now,tvbnow,bttvb, [4 x6 w3 g' [0 x- Q
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
6 c" a! r! |* y. p公仔箱論壇
1 K6 z7 Q" R* Z; }' \4 j* C& `2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
/ r; G0 [" w5 p' d0 q- k5 P5.39.217.77+ r# q, {  z/ l5 F
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
% X8 B5 j, c3 L: _) G9 ]  a: [tvb now,tvbnow,bttvb
: R8 z8 b& i+ h; z  y5.39.217.774)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；- O' G- z# B& j5 P9 z& F% @% h

# v! }# |* X0 O# E0 y2 s. S$ Z2 R公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；* m" Z& T& P9 V3 j' p% k( |

3 F$ k! D7 U3 T! T) q5 d) m% N6)食時翻扣於盤中