[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：
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" K6 j- o1 O' b( b五花肉250克，四川冬菜100克。5.39.217.778 f: A3 {- N! s& q
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) X3 @+ e) w9 @& t# K- n

( u4 E5 a& F) H3 A* J8 r2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: `, u" O7 r: R( F

1 t0 i1 p- e3 x3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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8 c7 {- `6 w. U5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；公仔箱論壇$ I! t7 c5 V% b
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6)食時翻扣於盤中

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