[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：5.39.217.770 R5 j5 Y5 \/ V9 I' g& |

/ p1 u- Y$ t# F- D1 m* ~tvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。tvb now,tvbnow,bttvb0 C$ ]2 D( y' u! s) ~

# {  t; Y$ j/ V% |! K5 X輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb# f& K) N. {' h0 P5 Z
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制作：6 {9 d7 N8 d% H- _
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；& ~2 e( i9 p7 S9 Q  O( U' c8 ]

4 H! w' t+ x/ }" O7 B" N  f5.39.217.773)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；/ B0 E2 v2 Z  [6 o
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. @* m# `0 H3 A8 S; y! U
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6)食時翻扣於盤中

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