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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。1 b' A( `6 H0 N$ \# U, a* ] c, }
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# v1 I/ b+ O5 N7 d4 Z' I$ u6 M材料# m, i) i) i( \8 x
/ _# T0 `6 x, I5 C! t0 z6 D大扇貝 16 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: `& @8 M% }, {9 F
伴碟青瓜 1 條
9 U2 y9 O# X7 |% O' ~5.39.217.77蔥白 2 棵 5 a/ Q8 f. c0 x) |& A8 A& j+ y9 u
蒜 1 瓣拍扁 7 P) B1 A; e/ ?
5.39.217.77; d2 f3 D* u" [) m0 n: a8 @
油 1 茶匙 + 1 湯匙
; W( p0 Y% {. S, n/ m% r紹酒 2 茶匙
* W+ S2 {7 x$ M P* U頭抽 1 茶匙
7 C% m9 j4 ~. b X. ?5.39.217.77生抽 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ ~+ d( [* N, R
糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ {' Q5 f3 g z) _6 }2 O' p
麻油 ½ 茶匙5 n" g+ J3 G0 `! T+ _3 j
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做法公仔箱論壇2 ?+ ^" B' l/ k) m
$ k w( c3 d) F+ o9 otvb now,tvbnow,bttvb用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z: ?: r! v& y
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊5 B% g& O& n M$ y. h% ^
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出0 u! s, N$ _ r) q5 N( M9 m" a2 `
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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