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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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" C3 m# A9 F3 |" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大扇貝 16 隻
2 D. T7 q+ v$ C% |. J9 L" C1 Ktvb now,tvbnow,bttvb伴碟青瓜 1 條
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$ c) d0 n7 J- k7 y5 | y油 1 茶匙 + 1 湯匙
0 x# Q& C" b" s8 B5.39.217.77紹酒 2 茶匙
6 P* Q6 M) d" G# }; C5.39.217.77頭抽 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^" L2 I. G, L
生抽 2 茶匙
0 L. E' m% C/ @公仔箱論壇糖 1 茶匙 5 f) \# N. ?0 L3 |" z
麻油 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R* T& B/ q1 ~4 h
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvb now,tvbnow,bttvb( I; h6 w6 @+ t% r; l
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份9 [& d" D: }# H& }5 H& G- F
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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