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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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+ D/ B. C. M3 d! O" O" ` z5 E大扇貝 16 隻 公仔箱論壇' X' J. E$ C& z' }- f3 L
伴碟青瓜 1 條
6 _" T+ \( P, E* R" d公仔箱論壇蔥白 2 棵
0 B8 ^) v, K2 X: r1 c+ f- s5.39.217.77蒜 1 瓣拍扁
, I7 }3 S' T. s5 Z, l) n5 f5.39.217.77
) L: r- I6 z& o* ~2 H; [2 S公仔箱論壇油 1 茶匙 + 1 湯匙
1 H1 |5 H; p4 o& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2 茶匙
" v. a4 @. ^* b, S6 W/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽 1 茶匙 公仔箱論壇* r. a2 @; K( V5 o$ R
生抽 2 茶匙 5.39.217.77- Q6 s" u- [6 ?
糖 1 茶匙
8 v y& u3 E7 o" u6 V. {9 z7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ½ 茶匙2 l- m* j' j* H
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8 u, B7 G N& p: t/ }9 z' H+ I用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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) N/ Z3 [: a# r! U1 N7 p3 g7 H# E5 vtvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
" L l4 C- [5 g7 S. x5 C; btvb now,tvbnow,bttvb
" I6 ~0 v: M6 }5 s1 G8 J每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份! _' o* D! u, F% _( S6 @
/ u0 o, Q5 }$ q8 t; `( n! R0 ~中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝tvb now,tvbnow,bttvb7 x( F2 a4 ?. {6 y6 b- T' m
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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& M \0 H* q' M/ k3 |1 Y! _5.39.217.77原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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