[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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: y1 ^) q  K3 c" G公仔箱論壇【材　 料】
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; x8 R3 `, t0 Q! I+ i: l雞胸肉　1塊 公仔箱論壇, K9 H  J6 ]% M3 h( R: m6 h
皮蛋　　5顆
. ~( K9 J# C7 A" l1 |) D2 ]酸薑　　50公克
/ L3 [! v" G3 z香菜　　40公克 % @/ m! {# P& I3 G3 g) X/ C& i8 f5 I

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# v* U* _  \, h5 H, n) `8 `公仔箱論壇【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
# j* ?. J. S2 o& y& Rtvb now,tvbnow,bttvb　味精　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( @0 a- S- u+ |: t, @8 x5 I
　細砂糖　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ a0 t! O0 x
　料酒　　1茶匙5.39.217.77* @( \. n0 `' k# I) ~  I
　雞蛋液　1大匙 $ A# }' [. d) o5 x# m. v: E8 J$ z
　太白粉　1大匙
4 H" d# C9 q* X6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.地瓜粉　適量 7 l& N, g" J# k0 h( S+ N
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5.39.217.77# y. S, a  {: L& S1 E0 ]) I5 H/ i
【做　 法】
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1 J* _5 ?/ ?3 U- }; \0 k' |* k1 i1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。; w, B) V1 ~' d) N6 \% e" k" l
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h7 q, B4 s4 M: N! n) ?
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。