[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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! n% R: b- J" Z  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　 料】
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雞胸肉　1塊 公仔箱論壇" P+ D, f4 H/ n0 N5 X8 f
皮蛋　　5顆
* r0 ~# @7 ~; k8 }公仔箱論壇酸薑　　50公克
5 w- D6 s# I5 G1 A) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜　　40公克
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1 m' ?# n7 ?% c6 U4 M【調 味 料】
1 u% z4 M& i; r) v" L! y* A; K: N5.39.217.77
1 U) {) B  l5 |& o" h! A公仔箱論壇A.鹽　　　1/4茶匙
' H9 e5 P5 I; q　味精　　1/4茶匙 " u# L1 L1 {8 Y. C: Y- j
　細砂糖　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m8 P5 S' h4 e
　料酒　　1茶匙
1 e3 U5 W( I* c4 h5.39.217.77　雞蛋液　1大匙 + {4 X8 C0 Y% y" u0 U: G
　太白粉　1大匙 5.39.217.771 t6 x5 w: g# S' d0 I, t
B.地瓜粉　適量 ) n: r$ \% B: k: e7 Q1 W

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( G1 |" h6 L6 r6 {7 R* W* t4 g4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。. X4 w- x: D% b% \/ i
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。公仔箱論壇3 ^4 f2 }- A3 Z  n5 ?* J8 h
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。公仔箱論壇/ `; V9 Y, ?& {+ e3 w

9 }' _" _: ~7 T$ F5.39.217.774. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。