[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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: Y) r; |5 v9 Z6 I9 l【材　 料】
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' D' F1 p' ?. [2 d4 p8 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉　1塊
4 A: D) p) X# ~, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋　　5顆 公仔箱論壇5 }% I  ?3 s1 o3 Q
酸薑　　50公克
. P8 j5 F9 V- V6 _  r5.39.217.77香菜　　40公克
0 S1 o& |+ T3 x  u9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
7 Q7 S, K& X7 v: r6 R' d　味精　　1/4茶匙
  p5 P+ W7 p  b% p: Z' O8 u5.39.217.77　細砂糖　1/4茶匙 , |* u' P% k# C1 g
　料酒　　1茶匙
' W$ _6 w+ }4 K( t% Q8 \　雞蛋液　1大匙 $ y9 N' X! p* \6 y
　太白粉　1大匙
/ Y+ `$ a0 E( A1 htvb now,tvbnow,bttvbB.地瓜粉　適量
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) ?# |" {* |# m4 k, k. ktvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】
! R5 S$ Y) v7 N  j  o  w2 G+ r* o% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X* ^% u  R+ u: @6 J: }公仔箱論壇1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( }4 G: t/ _8 L& B& q. J

* i. |8 ~- `5 D3 K) B& \9 V( o8 D4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。